Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Pan de molde...
Ver mensaje de EuSaenzcurioso Eugenio. Yo siempre pan del día anterior, al principio solo miga, pero luego dejé de hacer esa selección y el toque que le da la corteza me encanta.
¿Algún porqué de la utilización de pan de molde vs el pan normal?
Re: Pan de molde...
Ver mensaje de Dani C.Sinceramente el porqué es una cuestión de gustos personales, tanto a mi mujer como a mí nos gusta más la textura conseguida con el pan de molde, utilizamos el bimbo sin corteza. No sé, nos parece que da una textura más suave. Mañana para comer...otro poquito, que aprieta ya el calor por la meseta.
Saludos, Eugenio
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Re: Valencia también es tierra de buenos tomates
Ver mensaje de Dani C.Dani, yo no barro para casa: soy sevillano y los pueblos que te cito son de Cádiz. Por cierto, muchos gaditanos no ven con buenos ojos a los sevillanos por aquello del vecino ¿"poderoso"?. Al contrario, a los sevillanos nos caen muy bien los gaditanos. Para mi el mejor tomate es el RAF pero no vale ni para el gazpacho ni para el salmorejo como bien sabrás. Saludos
Re: Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Ver mensaje de FiloMe gusta la textura crujiente que aportan, y si sin caseros mucho mejor.
Re: Yo lo probé sin pan
Ver mensaje de Dani C.Sinceramente no me parece que el pan cumpla esa función, mas bien la contraria, le aporta sabor y pesadez, pero evidentemente el salmorejo se hace con pan, lo mío es una variante atípica.
Hoy mismo he comprado los tomates de rama, mañana toca, a ver que tal.
Saludos.
Re: Yo lo probé sin pan
Ver mensaje de FiloSi añades poquitos y los comes rápido no se ponen blandos, prueba, prueba.
Re: Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Ver mensaje de EuSaenzLo de la manzanilla me gusta y mucho.
Re: Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Ver mensaje de Obiwan FerranAunque utilices un vaso americano normal no peles los tomates, después de triturar lo pones en un colador con rejilla no muy estrecha y con la ayuda de un cazo de servir presionas, queda muy untuoso y es mas rápido que pelarlos.
Saludos.