Cómo hacer una buena Tortilla de patata

La tortilla de senen es casi mejor que la mia. No he probado ninguna mejor de las "prefabricadas"

Pongo cebolla siempre pero "a ojo". Depende como sean de grandes las patatas y la cebolla. Yo diria media cebolla mediana para 4 o5 patatas tambien medianas. Pero va en gustos.....

Ese truco es muy antiguo, mi madre ya lo hacía, también creo que funciona con un poco de agua.
Creo que además le añadía algo de levadura para que quede más esponjosa.
Yo a la tortilla de patatas lo único que le echo es chorizo, aparte los huevos y la patata claro… jeje

Vamos a ver.... El gran jefe es el gran jefe.. Eres un maestro pero no has dicho el truco de la levadura... Eh?

Pues eso, que se le echa levadura o algo parecido para que quede esponjosa.

Por fiiin el gran truco! jeje Yo lo había oído, pero nunca lo he probado... será cuestión de hacer dos una con y otra sin, a ver... y gracias por el truco, y por la medida, por que yo le habría puesto un chorrito, así sin más...
Yo en el tema de la cebolla, si le pongo, añado toda una cebolla, si no es muy grande, no me gusta dejar mitades por la nevera.
Saludos

es curioso en este interesante hilo....no sólo no veo que por aquí se diga algo (seguramente ahí afuera habrá sido tema de conversación en el tiempo, lo miraré, sobre el maridaje y la tortilla de patatas, sino que además ni una referencia ni media encuentro a la utilización de la tortilla de patata para la consecuención de otra tortilla utilizando la primera... y ello por "mor" de un ingrediente conocido el V I N O

..por ejemplo la que inventara la insigne Pardo Bazán a base de vino verdejo, a saber

INGREDIENTES

1 cebolla
1/2 Tortilla de patata
2 cucharadas de pesto (salsa italiana a base de albahaca)
1 copa de vino blanco (Verdejo)
1 taza de caldo de pollo

Para que seguir.....

....por último, y no cansar, el Belga Lancelot du Casteau publicó en su Ouverture de Cuisine (1604) la que al parecer resulta ser la primera receta de tortilla de patatas:

"Se toman las tartoufles (patatas) en rodajas y se ponen a estofar con mantequilla, mejorana y perejil. Después se toman cuatro o cinco yemas de huevo, batidas con un poco de vino y se pone todo a cocinar, se retira del fuego y se sirve así"

en fin, etc...

pasaba por aquí....

Haya salut

¡Hola! Retomo este hilo porque es el único que he encontrado sobre la tortilla de Senén. La probé hace un par de semanas en una promoción en ECI y me satisfizo. Compré una, la puse a descongelar ayer y esta noche la ha hecho, siguiendo fielmente la receta. Ya al abrirla he visto algo que no me ha gustado: patatas y cebollas "marrones tirando a negras" (quemadas, vamos). Independientemente de mi acierto al cocinarla y darle forma (que no al cuajarla en exceso o quemarla, ya que me gustan amarillas y babositas), el resultado final ha sido una tortilla de claro sabor requemado, con esos amargores que adquieren los platos cuando la cebolla o la patata se quema. Os adjunto un par de fotos, en una de la cuales se ven claramente esos trozos de cebolla/patata "marroncitos tirando a negros". Nada que ver con la que comí en el puesto de ECI. Mi pregunta: ¿habéis tenido más experiencias con la tortilla de Senén? ¿Mi tortilla quemada ha sido un caso aislado? ¿Merece una segunda oportunidad?

El envoltorio

El envoltorio

El resultado