Sergi Arola "Renovarse o morir"

Pues parece ser que esto es lo que triunfa en Paris.
http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2012/03/alta-cocina-de-trinchera.html
No todos los públicos son iguales.
Saludos

José Luis Giner

Diferente contexto, y más caro que Gastro... y si yo me he agobiado leyéndolo... tela.

Gracias por el link José Luis.

Contra, pues sí que se las trae la cosa, jeje. Por muy bien que se coma yo me meto ahí ni de coña, ¡qué agobio!

Totalmente de acuerdo, el aspecto que comentas del traspaso de estrellas de Arola le resta credibilidad a su concesión, y más aun siendo el primer año.
Por otro lado el tema de precios me parece desporporcionado, y claro por ese dinero más de uno puede salir más que desencantado si no se alcanza la perfección absoluta, cosa que por lo visto no pasa en este restaurante vistas las criticas que recibe.

Efectivamente, José Luis, no todos los públicos son iguales. Creo que una oferta como esa no tendría buena respuesta en España, aquí el que paga "entre 90 y 170 €" pide nivel alto en todo, no solo en la cocina.
Lo próximo va a ser "cocina de campaña". El chef te recibe en medio del campo con su tienda de campaña, con un buen camping gas te prepara seis o siete tonterías, te cobra 200 de vellón, y hala!! a correr por el campo a hacer la digestión.
Saludos

Cuando un proyecto, como este que inició el Sergi Arola, no se sostiene por si solo y necesita financiarse con los asesoramientos en los restaurantes de Sao Paulo y París, no le veo la gracia y esta abocado al fracaso desde el inicio.

Por que por aqui decis que si abre casa en París o Sao Paulo y eso no es bien cierto. El monta los equipos de cocina y vende un asesoramiento....Es decir que no invierte un solo euro. Y de la misma manera, cuando los hoteles ven que en el restaurante tienen un agujero negro, por no ser rentable, le dan con las puertas en las narices... Ver caso Drolma.

Si yo he puntuado con un 6, de media, a Joël Robuchon por tener las mesas juntas y no envinar https://www.verema.com/restaurantes/48687-la-table-de-joel-robuchon-paris imaginate si voy a ir a este... pues no.

Saludos

José Luis Giner

Estamos de acuerdo. A esos niveles la oferta debe ser buena en conjunto y no cuidar solo la cocina, sino todos los aspectos.
Saludos