¿Los mejores restaurantes de Madrid?

Nunca he petendido tratar a Madrid de desierto gastronómico.

En cuanto a lo otro,estoy totalmente de acuerdo.

Saludos

¿Los tres primeros restaurantes de Madrid son catalanes?

Yo solo conozco el diverxo y el coque , el coque hace muchos años , y me encanto , así que ahora que dicen que ha mejorado , si que tiene que merecer la pena,un saludo.
Si no he ido a la terraza del casino es por las normas a seguir de etiqueta y de niños,un saludo.

No, son madrileños.

Son de cocineros catalanes o los dirigen , si señor , bueno pero eso ya se que lo sabes ,liante, un saludo.

Por lo que veo dar palos a la restauración madrileña es un deporte en auge, sobre todo cuando la comparamos con restaurantes de los que solo sabemos de ellos por foto, o con aquellos a los que hemos ido una vez de casualidad y porque pagaba otro.

La restauración madrileña no es mejor ni peor que la que te puedas encontrar por otras latitudes, Coque o el Bohio no creo que tengan mucha comparación con ningún otro de locales de otras comunidades mencionados.

A mí me encanta R. de la Calle y sin embargo Ramón Freixa como que no, y esta no es una apreciación de una visita esporádica y de creerme un gurú gastronómico.

Dantxari y Puerta 57, siendo dos muy más que aceptables locales están metidos con calzador, a no ser que la lista sea subjetiva, que entonces lo entendería. Si hablamos de algo genérico, no. Aunque el articulo claramente hace referencia a los gustos y debilidades de quien lo escribe, por lo que aceptamos pulpo.

La restauración madrileña, sin tantas estrellas como la catalana o la vasca, es una restauración de muy alto nivel, pero tiene un problema, los madrileños y los de fuera, los madrileños por no defenderla como se merece y los de fuera por menospreciarla a las primeras de cambio, que por otro lado, les encanta.

Bueno, aunque pueda sonar raro, estoy tan de acuerdo con Ramico como con EuSaenz en sus entradas 13 y 16, me explico:
El nivel de la restauración madrileña me parece muy alto, quizá en lo único en que no sea comparable a Guipúzcoa o Barcelona sea precisamente en los dos o tres restaurantes punteros de cada provincia de las tres citadas. Una puntualización, ¿cuántas veces al año vamos a un bi o triestrellado, o a algún local que supere los 150 € por comensal? Algunos pocos irán tres o cuatro veces al mes, el resto de mortales vamos poquito...
Por eso me satisface tener tan a mano toda la oferta que tiene Madrid, con un nivel medio bastante notable precisamente porque la competencia es feroz, y ¡¡Ojo!! un público bastante entendido y muy exigente.
Quizá por este último motivo (y aquí entra lo que certeramente apunta Ramico), los de aquí no la defendemos como se merece y los de fuera pues bueno, hay de todo, pero a veces es cierto que dan palos injustificados.
Y que conste que mi espíritu es el de "sumar", no restar méritos a las gastronomías catalana, vasca, valenciana ni de ningún otro punto de España.
Saludos

Y el cuarto dos estrellas, La Terraza del Casino, tiene una clara influencia de El Bullí, o por lo menos a mi siempre me ha parecido. Corrigeme si me equivoco porque nuca he ido, es una apreciación personal. Me parecía un poco la sede en Madrid del restaurante de Roses.
Saludos.