Platillos Variados
Re: Platillos Variados
Ver mensaje de KintimanPues todo tiene muy buena pinta. No había visto este hilo, lo aprovecharé para poner los menus-maridaje que organizo. Procuro hacer 1 o 2 al mes. En base a los vinos seleccionados elaboro el platillo. La del pasado Martes fué con los vinos de una pequeña vinícola de California. contamos con la presencia del enólogo, que es amigo mio. El menu fue:
Croquetas de Samón con Coulis de Cabuches (el brpte de un cactus del centro de México) - Bergstrom Chardonnay (Oregon)
Portobello con picada Catalana, verduritas orientales salteadas. - Dignus One Cabernet
Osso Buco con Linguini al Pomodoro - Dignus One Malbec
Solomillo al Horno con Salsa de Huitlacoche (hongo que crece en México sobre las mazorcas de maiz) - Dignus One Syrah
Frutas Mexicanas Cristalizadas.
Re: Platillos Variados
Ver mensaje de ComvinartLa de la siguiente semana es para los directivos de una empresa de comunicaciones. El Menú es:
Campechana de Mariscos - Albariño Lagar de Costa (Rias Baixas)
Lasagna de Osso Buco y Setas - Las Pizaras 2005 (Calatayud)
Petit Mignon con Salsa de Chile Mulato y Queso Cotija, Patatas Lionaise - Casa Balaguer 2006 (Alicante)
Peras a la Bordaloue al gratín - Moscatel Estrella "10".
Re: Platillos Variados
Ver mensaje de All I OliLos peces los he dejado descansar esta vez, jaja.
En cuanto a montar el chiringuito, vete buscando un local por Huesca y pallá que nos vamos, que estoy de los turnos hasta los huevos, jajaja.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Platillos Variados
Ver mensaje de CachinaPues aparte del tomate y la mozarella, lleva un poco de atún de lata, oregano, sal negra, aceite de oliva y vinagre balsamico.
El steak tartar: un buen pedazo de solomillo, cebolla y pepinillo, todo cortado en trocitos lo mas pequeño posible a cuchillo, luego añades salsa Perrins o de soja, una cucharadita de mostaza, aceite de oliva, sal, pimienta y una yema de huevo, lo mezclas todo bien y luego lo presentas como a ti mas te guste, yo suelo utilizar el tipico aro metalico y luego le pongo otra yema de huevo encima.
Pruebalo y nos cuentas.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Platillos Variados
Ver mensaje de ComvinartQue bien suena todo, así que ya sabes, a sacar fotos y a colgarlas.
Un saludo.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Platillos Variados
Ver mensaje de KintimanYa ves que lo voy a probar, gracias por la receta.
Saludos.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Platillos Variados
Ver mensaje de CraticuliEl vinagre es fundamental para que el marisco se quede brillante y con la carne bien apretada.
Mucho hielo picado y cuando lo emplates no te cortes y echale un poco del agua del marisco con el hielo por encima.
Re: Platillos Variados
Ver mensaje de ComvinartBueno esos platos suenan de maravilla!! curioso el hongo Huitlacoche.......