Restaurantes Mugaritz y Zuberoa: dos conceptos antagónicos, pero ambos sobresalientes.

Menudo dilema, aunque claro, ya me gustaria a mi tener ese problema.
Si te sirve de algo, yo estube en Mugaritz a finales del 2008, y ha sido uno de los restaurantes que más me ha gustado, ahora bien, vistas las fotos de Oscar parece ser que ha dado un paso más alla y se ha radicalizado algo más, aunque supongo que seguira siendo una experiencia inolvidable.
Yo de ti no cambiaría la reserva, Aduriz es un todo, en lugar es precioso y la aparente sencillez de sus platos se trasforma en complejidad absoluta llena de matices una vez que estas sentado en la mesa, el tratamiento que le da a las verduras y otras plantas no tiene precedentes en nuestra gastronomia, el sabor y la elegancia es el vertice de todo, la presentacion queda en segundo plano.
Para mi Zuberoa (el cual lo tengo en mi agenda de Agosto), es un restaurante imprescindible en el panorama gastronomico, cuya funcion es mantener en la memoria los olores y sabores de la cocina de toda la vida, trasformada y combinada con maestria por las mamos de un sabio. Concepto totalmente distinto al de Mugaritz, y mas relacionado con la gula y los sentidos del gusto y el olfato (los que siempre se han utilizado para comer).
Si te fijas, las sedosas salsal que aparecen en las preparaciones de Zuberoa, de las cuales es un maestro, estan totalmente erradicadas de la de Mugaritz, y respecto a este último, conseguir la intensidad de un plato sin utilizar este clasico recurso es de ser un autentico genio, el cual, si eres aficionado a la gastronomia, es imprescindible conocer.
Dos conceptos y los dos de 10 en sus opuestos estilos.
Bueno, supongo que todo este rollo no te servirá para nada, yo por lo menos he intentado ayudarte, lo que si que estoy seguro, es que te decidas por uno u otro disfrutaras por igual.
Saludos.