Ayuda receta paletilla al horno
Ayuda receta paletilla al horno
Quiero preperame unas paletillas (cordero lechal o recental) al horno, sin salsas.
Lo mejor qué sería? Un poco de agua? Cuanta? Un chorro de aceite?
Quiero que salgan muy tiernas
Las Sugerencias son bienvenidas, gracias
@Malditovino
Re: Ayuda receta Paletilla al horno
Ver mensaje de PedroCarroquinoHola Pedro. Yo lo hago "a ojo". Me explico .. pongo medio vaso de agua para 2 paletillas y voy echando. Es mejor que no eches todo el agua de una vez porque se coceria. Primero salpimento las paletillas y las embadurno (con la mano o con una brocha) con aceite o manteca y el horno a 170 grados. A veces les pongo un chorrito de vino blanco y laurel al empezar pero las prefiero al natural. Saludos
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Ayuda receta Paletilla al horno
Ver mensaje de Anubis7Hola, Anubis; sí esa es mi idea...quizás a veces el abuso de agua, o el vino a veces que puede secarlas...
Yo pongo como especias enebro (el laurel al final cuando las saco que cubro con un paño).Veremos, gracias
@Malditovino
Re: Ayuda receta Paletilla al horno
Ver mensaje de PedroCarroquinoSi las metes en unas bolsas especiales de horno que venden en los súper, las puedes hacer a baja temperatura (3 a 4 horas a 90º)y quedan tiernísimas, con un mínimo de aceite, vino y hierbas aromáticas; al estar cerrado coge más el sabor y quedan estupendas
Re: Ayuda receta Paletilla al horno
Ver mensaje de TragantúaNo las he visto pero buscaré. Serviría algo similar como si las forras de papel aluminio?
@Malditovino
Re: Ayuda receta Paletilla al horno
Ver mensaje de PedroCarroquinoHola de nuevo, el papel de aluminio te impide ver el alimento que cocinas, y además puede transferirse a los alimentos si se cocina a altas temperaturas o en contacto con alimentos ácidos. Yo si tengo tiempo uso las de plástico, porque además te ahorras el fregar toda la bandeja donde pones el asado.
Un saludo
Re: Ayuda receta Paletilla al horno
Ver mensaje de TragantúaYa, el aluminio suelo usarlo en ocasiones pero desconocia que fuese asi... Vete a saber lo que tengo ya por dentro.
A ver si las encuentro. Oye, y el papel de cocina...este que es como engrasado? En Suomi se usa mucho el horno, casi para todo, y se cocina así con este papel
@Malditovino
Re: Ayuda receta Paletilla al horno
Ver mensaje de PedroCarroquinoHola pedro,
Además de todo lo que te han sugerido, para que te queden bien doraditas, una forma es tenerlas a baja temperatura durante la mayoría del tiempo de horno y cuando falten 10 minutos subes la temperatura a ritmo fuerte para que se doren.
Un abrazo