Limpiar conchas finas

O sea que la bolsilla amarrona donde tiene la tierra es el hepatopancreas .....

¡¡¡ la vi..e!!! ,

Gracias Concha por darnos luz a los "incurtos"

Saludines

Jose

Jo, mi anatomia de moluscos está ya en la prehistoria de mis neuronas. Ya me haceis dudar! Dame un minuto que santo google me asista y subo la foto.....

No se si esto os va a confundir más.....
http://www.fao.org/docrep/009/y5720s/y5720s06.htm

En la figura 7 busca "glándula digestiva"

Concha, la verdad es que las que yo compro nunca les he echado sal, ya que no suelen traer casi nada de tierra.
Cuando las limpio le sale bien la poca tierra que traen.

En un bar he visto que ponen conchas finas más pequeñas a la marinera.
Tal vez a estas si sea conveniente echarlas en un poco de agua con sal para que suelten la tierra que traigan, ya que estas no las limpian como las grandes.

Lo normal es que los moluscos se vendan previamente depurados, pero aún así el truco del agua con sal funciona bien con almejas y berberechos.

(v)

Totalmente de acuerdo.
Las almejas, berberechos y coquinas que compro las echo en agua con sal para que suelten la arena, pero las conchas finas no suelen traer casi nada de arena.

Normalmente, allí en Málaga, yo las suelo tomar al natural tal y como lo cuentas. Mi mujer las toma al pil-pil... o lo que llaman pil-pil por allí... esa salsa rojiza picantona que, la verdad, está de rechupete.
Probaré, probaré... a ver cómo se da la cosa.

Un saludo,
Adolfo Benavente