Limpiar conchas finas
Limpiar conchas finas
Pues el otro día vi en el mercado conchas finas pero... como no se limpiarlas (creo que hay que hacerlo) pues no las compré. ¿Alguien me podría explicar qué hay que hacer con estos bichos y cómo hacerlo? A lo mejor es una tontería pero la ignorancia es muyyyyyy mala.
Gracias de antemano por las informaciones.
Un saludo,
Adolfo Benavente
Como si fueran conchas gruesas... ;)
Ver mensaje de BenaventeLos moluscos, bibalvos y pelecípodos (el BUP me marcó) siempre igual. Los echas en un recipiente (bol, fuente o lo que tengas a mano) en que los bichos estén cómodos. Agüita fresquita y puñao de sal gorda. Los dejas unas horas ahí haciendo amigos como en un after-hour, para que suelten la arenilla que puedan traer en las chanclas, y hala, ya está.
Saludos,
Jose
Re: Limpiar conchas finas
Ver mensaje de BenaventeNada, limon si las quieres al natural, o con una pizca de aceite, ajo y perejil si las quieres a la plancha (en su propia concha).
Vienen depuradas, al menos la legales, las furtivas como la vieiras,, una ruleta.
Re: Como si fueran conchas gruesas... ;)
Ver mensaje de joseUn puñao de sal gorda no. Exactamente 35 gr de sal por litro (la misma que la del agua de mar). Con más te las cargas, y con menos no las engañas....
Re: Como si fueran conchas gruesas... ;)
Ver mensaje de AlternativaGasp... :-/ Estoy seguro de que estás en lo cierto....
Si es que yo soy muy de barrio ;)
Pregunta: Me falta entonces una variable. ¿Cuántos litros de agüa por kilo de molusco?
Gracias & saludos,
Jose
Re: Como si fueran conchas gruesas... ;)
Ver mensaje de Alternativa¡Hola Concha!. Gracias por la medida de sal. Yo siempre lo hago a ojo y con cuchara de madera. Y
Saludos desde Cantabria.
Re: Como si fueran conchas gruesas... ;)
Ver mensaje de AlternativaPero... ¿no hay que haceer nada más con el bicho? Es que me habían comentado (fuente nada fiable, por cierto) que había que retirarles una bolsita o un pliegue o no se que leches... algo parecido a como se hace con las vieiras. Si solo es tenerlas en agua con sal y abrirlas, cortarlas y comerlas... ya estoy tardando en comprar.
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: Como si fueran conchas gruesas... ;)
Ver mensaje de josePara que depuren bien, por lo menos entre tres y cuatro veces su volumen. Es decir, las pones en un bol (en seco), compruebas cuanto ocupan y eso mismo por tres en agua (mínimo). A partir de ahí calculas la sal. Y si quieres que la depuración sea más rápida y efectiva, la temperatura debería rondar los 15 oC (si menos tendrán frío, y si más las inhibes). En cualquier caso, con comprobar que sacan los cuernos y filtran.... es que el asunto va bien!
Otra forma de limpiarlas es con calor. Pones a cocer un pequeño volumen de agua (sin sal) y las vas metiendo una a una,(unos segundos hasta que abran), las sacudes en el agua caliente para que arrastre bien toda la tierra y reservas. Al final, cuelas el agua por un tamiz fino (yo uso tela de visillo con un colador) y recuperas el caldo para la salsa.