Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de XeftomNo eres tú el único que piensa en este foro que los pescados de piscifactoria carecen de calidad. Yo estoy cansada de defender lo contrario, pero si te diré que JAMAS te recomendaría el panga vietnamita.....
En relación a los salvajes, indicarte que debes tener especial cuidado con determinados pescados azules. Yo, por ejemplo, soy alérgica a la mayoría de los escómbridos ( http://es.wikipedia.org/wiki/Scombridae). No a todos, y curiosamente depende bastante de la forma de elaboración ( los boquerones me siental mal fritos, pero no en vinagre).
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de Jzm2000Buff!!! El Gallo de San Pedro, excepcional; es cosa fina; la pena es que sea tan poco rentable; tiene muchiiisima merma; es todo cabeza y espinas. El mujol, jamás lo probé, solo sus huevas...,
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de MayolGracias por tus sugerencias; todas son ricas... La que mas me llamo la atención fue la tortilla de camarones; debe estar exquisita.
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de XeftomCoincido con Jzm. Unas caballas en escabeche, bien en rodajas gruesas o bien sus lomos desespinados, son un manjar y un trozo de mar que te llevas a la boca. Fácil de hacer y encontrar y encima muy económico. Si el escabeche lo "gelatinizas" con su laurel, una piel de naranja seca y pimienta en grano dentro del molde, le dás un toque original y te puede salir un plato de nota.
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de MarevinumMuy buena idea; lo probare la próxima semana; a ver que tal...
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de XeftomAlli va una lista de peces que se pueden conseguir en costas Catalanas. Algunos en el Maresme, y otros en la Costa Brava.
Cabracho (escorpa) - EMHO, con el se hace el mejor suquet.
Congrio
Sargo (sarg)
Cabrilla (serrá) - para hacer un suquet o en sopa, pues tiene mucha espina.
Dentón (dentol)
Besugo
Serviola (lletxa) - no se si todavia se pesquen por estos mares.
Caballa (verat) - a las brasas, como las sardinas - ojo, no confundir con la macarela Española o bis.
Te podría mencionar especies de las costas Americanas, pero lo mas probable es que no se consigan en Europa.
Por cierto me dio tristeza hace tiempo encontrar en pescaderias de Arenys de Mar y San Pol "Guiulas" y "Petarcs" - no conozco sus nombres en Castellano. Son peces de roca, de preciosos colores, de la familia de los lábridos. Claro que se comen, pero no son especies como para comercializarse en pescaderias.
Suerte.
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de XeftomBueno... ¡la verdad es que creo que he metido la pata!.
Parece que sabes bastante más de lo que yo creía. Yo tan sólo soy una "aficionadilla" a la buena mesa.
Lo siento ;-)
Un saludo.
Mayol
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de ComvinartVaya, vaya; eres una enciclopedia... Me has sido gran ayuda. Conocía la escorpora; es riquísima; pero muy cara, aun así, la pondré algún día. El congrio, y las sardinas pues también los conozco; los puedo usar para menú. Los demás, no había oído hablar; no se como son ni como prepararlos...
P.D: Tambien hablame de los peces de allá America; tal vez pueda encontrar alguno en Mercabarna, no? Y además el saber no ocupa lugar....