Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Como cada semana debo poner un pescado de sugerencia; y después de ocho an~os al frente de la cocina ya se me empiezan a acabar las ideas.
Me gustaría variar un poco en los pescados ya que siempre estoy usando: Merluza, pargo, bacalao, sardinas, boquerones, truchas, salmón, rodaballo, dentó, rape, mero, lenguado, corvina, atún, salmonetes, bonito, lubina, dorada; y ya no me se mas...
Se os ocurren mas pescados?
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de XeftomTe cuento pescados fáciles de elaborar y que sepan a pescado (a mí por lo menos es lo que me gusta):
.- Pescadillas pequeñas para enroscar: cómpralas frescas y de un tamaño que cada pez se pueda morder la cola porque así es como las vas a presentar en la mesa. Que te las prepare el pescadero y en casa las lavas, las salas y cuando las vayas a enharinar ponlas de la forma que te he dicho. Las fríes en la sartén y... ¡a comer que están muy ricas!
.- Boquerones: ya, ya sé que los has puesto, pero no sé si los haces como te voy a decir. Compras boquerones terciados (no muy pequeños) y le dices al pescadero que te los prepare abiertos y sin espina, como si fueran filetes (que no separe el lomo). Se lavan, se salan y se rebozan en harina y huevo... a la sartén y a servir.
.- Pez espada o Emperador: Le pides al pescadero un filete de emperador por persona, que sea algo gordito. Se lava, se sala, se le echa limón y perejil por las dos caras mientras lo estás haciendo a la plancha. Se sirve rápidamente.
.- Tortilla de camarones: merece la pena que veas la receta del programa "Un país para comérselo": http://www.rtve.es/alacarta/#885457
Creo que ya no te voy a aburrir más...
Un saludo.
Mayol
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de XeftomPues un gallo San Pedro, fritito con ajitos...
Unas buenas caballas en escabeche...
Un besugo al horno...
Un Mújol con aceite de pimentón...
Y sigo pensando...
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de XeftomBacaladillas
Salmonetes
Ambos levemente rebozados y fritos
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de XeftomMe permito animarte a que te dejes aconsejar por Concha(Alternativa), e incluso mandale un privado, al ser una persona muy receptiva.
Su formacion profesional al respecto, creo que esta muy por encima de la gran mayoria de todos nosotros.
Saludos desde Cantabria
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaQuerido Gabriel:
En pescados de acuicultura probablemente, pero ya sabes que en este foro la mayoría no son partidarios de esa fórmula de producción. Dicen que no tienen "calidad" para restaurante...Como consumidora "humilde mortal" me temo que enfrento las mismas dificultades que todos, mi lista es bastante restringida !
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de AlternativaQuerida Concha creo que me mal interpretaste; los pescados de pisci; no están nada mal, yo los uso a menudo. Lo que te comente una vez, es que no se pueden comparar con los salvajes; para mi lo salvaje es mejor; y lo he contrastado, no hay color... Si pudiera, los pondría todos salvajes pero la gente no esta dispuesta a pagarlo, y cada vez escasea mas...
Dicho eso; te pido consejo.....por favor.
Re: Listado de peces que podemos comprar, y elaborar recetas fácilmente...
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaGracias Gabriel; a ver si te hace caso.