martes 28 de septiembre de 2010 - 21:25 viernes 20 de diciembre de 2013 - 10:36

Recetas con Lacón

206 respuestas

Jeronimo 28/09/10 21:25

Recetas con Lacón

Acabo de desalar un lacón y en estos momentos está mentidito en una olla para que hierva un par de horas.
Lo he desalado tres días ya que el último en dos días me quedo salado.
La receta que sé es la típica de rociarlo con aceite y pimentón acompañado de cachelos.

https://www.sal-pimienta.com/

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Javierbb
en respuesta a Jeronimo 28/09/10 21:55

Re: Recetas con Lacón

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Hola Jerónimo,

Otra opción es la de asado, pero tiene que ser lacón fresco, lo pones un par de días en adobo y al horno….. En el caso de la opción cocido, me gusta más los siguientes días que el mismo de la cocción, eso sí, solo, sin nada de condimentos, bueno te acepto los cachelos. Para gustos hay colores….

Que lo disfrutéis,

Javier

"Al pan, pan y al vino, como locos."

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Pelos 28/09/10 22:10

Re: Recetas con Lacón

Te paso la receta de Manuel María Puga y Parga -conocido como Picadillo- un gastrónomo (entre otras cosas) popular en Galicia (vivió a caballo entre el XIX y el XX), famoso también por escribir un libro titulado La Cocina Práctica de donde sale esta receta:

"A las 9 en punto de la mañana y después de bien lavado (y desalado), debe ponerse a cocer el lacón en bastante cantidad de agua. A las 11 se agregan los grelos y los chorizos. A las doce, las patatas mondadas y enteras, a la 1 se colocan los chorizos y el lacón en una fuente, las patatas y los grelos en otra, y todo sobre la mesa, que debe estar previamente rodeada de ciudadanos con apetito y bien provista de botellas de vino del Ribeiro."