Re: Recetas con Lacón
Te paso la receta de Manuel María Puga y Parga -conocido como Picadillo- un gastrónomo (entre otras cosas) popular en Galicia (vivió a caballo entre el XIX y el XX), famoso también por escribir un libro titulado La Cocina Práctica de donde sale esta receta:
"A las 9 en punto de la mañana y después de bien lavado (y desalado), debe ponerse a cocer el lacón en bastante cantidad de agua. A las 11 se agregan los grelos y los chorizos. A las doce, las patatas mondadas y enteras, a la 1 se colocan los chorizos y el lacón en una fuente, las patatas y los grelos en otra, y todo sobre la mesa, que debe estar previamente rodeada de ciudadanos con apetito y bien provista de botellas de vino del Ribeiro."