Proliferación de la carne de caballo en los lineales de las grandes superficies.

Y desde que tengo uso de razón.

Mi tío montó la carnicería de carne de caballo del pueblo donde siempre he vivido (y casi vivo, porque trabajo allí y vivo en el pueblo de al lado a 1Km). He comida caballo en todas sus versiones.

Las hamburguesas que prepara mi tía con solo carne de caballo picada (nada más) son, sencillamente espectaculares. Al ser un animal con difícil estabulación, los potros tiene bajo contenido en grasa.

Respecto a lo de la venta de caballo para carne... no sé qué decirte. He ido con mi tío a comprar carne a los mataderos desde bien pequeño (no se compra la canal, se compra el animal vivo y luego te lo "preparan") y mi jamás he visto un solo caballo adulto. Solo se venden potros muy jóvenes y de castas no demasiado buenas para la monta.

Por otro lado, mi abuelo era labrador de los de verdad, sin tractor y sulfatadora de esas a mano. En casa hemos tenido siempre un caballo para montar los nietos, o un poni cuando éramos pequeños, y el caballo de trabajo de mi abuelo y, la verdad, no me da más aprensión que cuando pienso que lo que me como es una vaca, que también teníamos, cuando la gente venía a casa con las lecheras y la brucelosis y otras cosas no estaban de moda. Solo tengo 30 años, ojo, el Cuaternario inferior me queda lejos :-)

Yo os animo a probarla, es muy rica, tiene un sabor más suave que la ternera y es más jugosa. La primera vez que probé la avestruz me recordó ligeramente a la carne de caballo, sin tener que ver excesivamente.

Saludos
Dani