Carpaccio de Ternera
Carpaccio de Ternera
A mí personalmente me gusto mucho. El éxito depende de la propia carne que se vamos a lonchear. El solomillo me parece poco sabroso, prefiero el lomo, bien reposado, aunque conlleva mucho más trabajo de elaboración previa.
Hace pocos días, salimos a cenar y mi mujer pidió carpaccio de ternera de primero, y resultó ser de esos que ya están cortados y que sólo hay que emplatar. Me lo dejó probar y parecía plástico. Una auténtica pena de plato.
No es ni la primera, ni la segunda vez que nos ocurre. A partir de ahora preguntaremos de antemano.
¿Os ha ocurrido a vosotros?
Re: Carpaccio de Ternera
Ver mensaje de pulingAcostumbran a servirlo en las cadenas de restaurantes de Bcn, tipo Cacheiro, Artemi Nolla, etc. Esas que lo llevan todo escandallado al centimo.
De acuerdo contigo en que es mucho mas sabroso el lomo.
Si te sirven solomillo de buey y una salsita de mostaza como hacen en el Harry´s Bar ce Venecia no esta mal...jeje
El precio...tampoco ¡¡
Re: Carpaccio de Ternera
Ver mensaje de BernieEl precio de los carpaccio, a mi me parecen en general, de "escandalo".
Saludos desde Cantabria
Re: Carpaccio de Ternera
Ver mensaje de pulingEl mejor carpaccio que he probado jamás, lo probé en Turín, lo emplataron con trocitos de queso parmesano y alcaparras, muy rico.
Re: Carpaccio de Ternera
Ver mensaje de pulingMuchas veces, de hecho yo ya solo lo pido en restaurantes buenos.
Si vas a un italiano con los críos y tal... suele ser como bien dices, plástico.
Re: Carpaccio de Ternera
Ver mensaje de pulingEs uno de mis platos preferidos si está bien hecho de los “prefabricados” ni hablar.
Te apunto mi receta
Comprar la ternera o buey y medio congelarlo, cortarlo muy finito con un corta fiambres eléctrico.
Untar la base del plato con limón, colocar encima el carpaccio, añadir unos aros de cebolla cortados muy finos, unas alcaparras unas virutas de parmesano. Añadir un poquito de oregano.
Regar con aceite de oliva del bueno y salpimentar.
Bueno, bueno, bueno….
Re: Carpaccio de Ternera
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaDebe de ser el plato más rentable de la restauración mundial.
Re: Carpaccio de Ternera
Ver mensaje de JeronimoPues yo lo salpimento antes de congelar....y lo enrollo en film transparente....y después aceite de oliva y parmesano a discreción....Mmmmmhhhh!!