El 42% de clientes que dejan de ir a restaurantes lo hacen por la atención y el servicio

72 respuestas
    #41
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a Francescf

    Re: El 42% de clientes que dejan de ir a restaurantes lo hacen por la atención y el servicio

    Ver mensaje de Francescf

    Nosotros somos unos bichos raros

    El participar en estas paginas, ya ha supuesto un interes manifiesto y al tiempo un nivel alto sobre le tema.

    Y luego aunque seamos algo torpes mentales, el leer todos los dias al menos durante media a una hora escitos sobre la gastronomia y vinos de gente con nivel, nos lleva cada dia a alejarnos mas de la media de este pais.

    Tu intenta hablar de vino y/o gastronomia con mucha gente que se insinuan como duchos en el tema y verás como tienes que ir bajando el nivel de la conversacion.

    Saludos desde Cantabria

    #42
    El Gastronomo
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: El 42% de clientes que dejan de ir a restaurantes lo hacen por la atención y el servicio

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Totalmente de acuerdo con estos últimos comentarios de argug y Francescf.

    Lo peor es que cuando tratas de hablar en profundidad de vinos o gastronomía con personas menos entendidas (la gran mayoría, porque muchos se las dan de saber y luego son un "dominguero" más) te acaban tildando de loco, friki o bicho raro... Cuando lo que tienen que hacer es un pequeño ejercicio de crítica, de fijarse en los detalles de lo que toman, de tratar de probar y experimentar para ganar criterio... y así no dejarse llevar como borregos por las modas o por el tumulto...

    Pero bueno, qué se le va a hacer, ellos se lo pierden; a nosotros nos queda nuestro deleite personal y estas pequeñas conversaciones en el foro de verema...

    #43
    Francescf
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: El 42% de clientes que dejan de ir a restaurantes lo hacen por la atención y el servicio

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Y tú que lo digas... Mi jefe dejó de llevarme a las comidas de trabajo (gracias a Dios) un día que le reté en un almuerzo de trabajo, delante de nuestros jefes madrileños, a distinguir entre un Fransola y un Miranda d'Espiells. A partir de ese momento, se acabaron las reuniones fuera del horario laboral. jejeje.

    Ayer por la tarde se jubiló uno de los planchistas, aficionado al vino. Sus compañeros le regalaron, a instancias de un par de ellos "aficionados" al vino, dos botellas de vino: https://www.verema.com/vinos/30250-enate-cabernet-merlot-2005 y https://www.verema.com/vinos/28138-ramon-roqueta-2004-2004 de 2006. Es lo que hay...

    Saludos.

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

    #44
    Javier46
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: El 42% de clientes que dejan de ir a restaurantes lo hacen por la atención y el servicio

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Muchas gracias Gabriel por tus palabras.
    Estoy (una vez mas) de acuerdo con lo que comentas de las colas enormes en sitios con trato hacia el cliente que en muchas ocasiones roza lo despectivo. resulta paradojico que , en ocasiones, esos mismos que aguantan ese trato en esos locales, cuando van a comer a un restaurante medio de caracteristicas difrentes, son terriblemente exigentes y no perdonan un fallo. Para mi , es chocante

    #45
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a Javier46

    Re: El 42% de clientes que dejan de ir a restaurantes lo hacen por la atención y el servicio

    Ver mensaje de Javier46

    Igual son asi, más o menos asi::

    "Entran en el establecimiento haciendo ruido, hablando en voz alta, dirigiéndose con displicencia al camarero. Reclaman su presencia con un odioso chistar y anuncian a todo el comedor que se van a dejar aconsejar por el maitre. Cuando llega la hora de probar el vino despliegan toda una panoplia de gestos, miradas al trasluz, fruncimiento de ceño y ruidos labiales y palatales. A la hora de la cuenta, anuncian a los cuatro vientos la propina como si al camarero le hubiese tocado la bonoloto. Y cuando se van siempre dejan detrás...un profundo alivio"

    Tal como describe Pachi Larrosa.

    Saludos desde Cantabria

    #48
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a ConstanGarcia

    Re: El 42% de clientes que dejan de ir a restaurantes lo hacen por la atención y el servicio

    Ver mensaje de ConstanGarcia

    Bien estan las encuestas, pero creo que no hay que olvidar estas bases:

    - Creer que uno es el más importante, más importante que el huésped
    - Actuando como que le estuviéramos haciendo un favor al huésped
    - Prefiriendo a algunos huéspedes y al mismo tiempo descuidando a otros
    - Pasar el límite entre ser amable y familiarizado
    - Comunicación es vital, hablador es demasiado
    - Reaccionar visiblemente a la propina que recibe
    - No reaccionar aunque el huésped obviamente llama la atención
    - No tomar en serio reclamaciones
    - Falta de humor
    - Defender la casa, insistir en políticas
    - Suponer que el huésped conoce los procedimientos del restaurante
    - Demostrar molestia después de un reclamo por parte del huésped
    - Presuponer propinas – no devolver cambio
    - Denegar el deseo de cambiar una mesa
    - Hablar con tono desdeñoso (ancianos, discapacitados, minorías)
    - Obvias diferencias en tratos “Cuénteme de sus costumbres en dar propina para ajustar mi servicio”
    - Empujando a huéspedes para que desocupan la mesa

    Saludos desde Cantabria

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