¿Guía MIchelín o Guía Verema?. Verema, evidentemente.
Re: Gracias hombre...
Ver mensaje de Dani C.Estooooooooooo, es evidente que una guía dinámica como verema tiene muchas ventajas frente a la estática que es michelin, a lo que voy es a (y creo que me estoy repitiendo) cojer lo mejor de michelin y fundirlo con lo mejor de verema. Le acabo de contestar a Chini con más detalle sobre esto, te invito a que lo leas y puntualices sobre lo que he dicho, 20 piensan más que 1.
En cuanto a la evolución de los restaurantes de la guía michelin es evidente que donde se ve de forma más patente es en los estrellados, siendo que los demás aparecen o no sin más, y su evolución es la de estar o no, ser recomendado o no, tener 2, 3 o 4 tenedores, etc, pero si eso es de aplicación a verema y enriquece las valoraciones, ¿por que no aplicarlo?.
Ese es el potencial que tiene esta guia dinámica y pienso que sería un crimen desperdiciarlo y dejarla simplemente en comentarios subjetivos sin mas y que cada uno interprete lo que quiera (frente a los comentarios me refiero), eso paso hace muchos años con un libro que se llamaba la biblia y unos cuantos perecieron por lo que otros consideraban una mala interpretación.
Por eso estoy tan interesado en este post, un cambio de actitudes, la gente que valora asiduamente en esta página considero que a alcanzado una madurez gastronómica y ha llegado el momento de dar otro pasito mas, con más herramientas, pero no nos podemos olvidar de los recien llegados, es por ello que estoy pidiendo ese guión pra valorar objetivamente a los profesionales. Quiza me halla metido en una cruzada pero creo que vale la pena.
Y por ser tú .......,,,,,,,,´´´´´´´´ estos sobre todo usalos en guía y michelín que no he puesto ni uno.
Prometo no ser falsa modestia...
Ver mensaje de kekojaPero jugar a ser crítico gastronómico no es mi juego...
Prefiero ser el contador de historias que hasta el momento fui. Al final se me pide una puntuación con mis vivencias personales y subjetivas y eso es lo que hago en Verema.
El día que me encuentre capacitado y me apetezca, escribiré un curriculum, pediré un sueldo y buscaré trabajo de crítico, que no deben de cobrar mal.
Para mi gusto, esa es la gracia de Verema, que no está elaborada por gente interesada, excesivamente versada en materia o con un nivel gastronómico determinado. Es decir, que puede seguirla cualquier persona, para disintos niveles de económicos y para diferentes necesidades.
Y sigo sin ver esa evolución en la guía Michelín... creo que debes estar muy pendiente de ella año tras año o no serás capaz de ver quien sube y baja de ese ranking, además de solo hablar de los restaurantes TOP.
Saludos
Dani
Re: ¿Guía MIchelín o Guía Verema?. Verema, evidentemente.
Ver mensaje de JaviValenciaGracias hombre, te agradezco lo de cordial, correcto y educado. Que conste que yo tampoco entiendo esos ataques.
Re: Prometo no ser falsa modestia...
Ver mensaje de Dani C.Tu punto de vista me parece más que correcto, sin embargo considero que viendolo así deberías promulgar que la guía de verema tan solo sirve para como muy bien dices tu, contadores de historias, siendo la valoración un mero calificador personal muy subjetivo, lo cual anula gran parte de su valor (ya que es lo primero que se ve) y la valoración media es nula siendo unicamente correcta la valoración para cada uno de los casos o comentarios. Yo por el contrario, prefiero pensar que esa valoración pueda servir para algo pero actualmente la veo incompleta, por lo que como guias actualmente son más fiables Michelín o Santos ya que estas se forman a partir de unos criterios o varemos y este es el fin de este hilo determinar que guias son más fiables.
Totalmente de acuerdo
Ver mensaje de Dani C.Dani, yo también creo que es así, y que eso es lo que da valor y hace interesantes las opiniones en Verema. Desde luego no somos críticos gastronómicos, ni debemos pretenderlo o creérnoslo, solo opinamos sobre nuestra experiencia, y al no tener un alto nivel, las opiniones serán más o menos acertadas, pero dudo que haya malas intenciones, y si las hay, ahí interviene el moderador.
Las críticas siempre son constructivas, es mejor que te critiquen lo criticable a que solo te alaben lo alabable, es un asesoramiento gratuito para mejorar, y eso no tiene precio, mucho más valorable si viene del cliente, que al final es el verdadero "amo" y el que da vida al negocio. Que cara ponen en algunos locales cuando les felicitas por una buena atención, trato del vino o comida, que satisfacción, pues eso es el fin de todo servicio y cuando no es así, la crítica sana te ayudará a conseguirlo. Yo mismo he experimientado, tras alguna crítica concreta, que posteriormente se ha mejorado, no quiero decir que haya sido por mi recomendación en Verema, quizás ha sido casualidad, pero ves, mi crítica era acertada, siendo un mero aficionado.
Otro aspecto interesante es poder rebatir las críticas, con educación, Verema es un espacio abierto a cualquier aclaración entre las partes.
No creo conveniente "profesionalizar" las opiniones con guías de procedimiento que solo complicarán las opiniones, perdiendo creo que el valor más añadido que tenemos, la sinceridad y la espontaneidad.
Sigamos siendo contadores de historias, . . . . perfecta descripción.
Re: ¿Guía MIchelín o Guía Verema?. Verema, evidentemente.
Creo que no son comparables. Ademas de todas las diferencias que ya se han dicho y que considero absurdo repetir una vez mas, hay una que , para mi es fundamental. En Michelin yo no tengo ni idea quien puntua , quien da la estrella o quien la quita. No conozco sus gustos, ni sus experiencias ni nada de nada. pero ademas, en la MIchelin la descripcion son dos lineas. No hay relato. Es una puntuacion establecida en base a sus baremos.
En Verema , cuando lees un comentario , sabes quien lo ha escrito. No con nombres y apellidos, pero si conoces sus gustos , sus inquietudes y su trayectopria. Y ademas de conocer eso, cuando lees el comentario, entiendes el porque de su nota. Se relatan las cosas, se explican. Y como tercera diferencia en Verema sabes a quien puedes hacer caso y a quien no. Con lo cual, por eliminación , en determinados casos, es mucho mas fiable Verema que Michelin, pero, siempre en funcion de quien haya colgado la nota.
Respecto al tema de Nacho (y aunque no sea el motivo del hilo ) le respaldo absolutamente. Yo lei el comentario y, posiblemente porque no tengo el nivel culinario del que lo escribio, me pareció absolutamente fuera de tono, burlesco y soez.
Points of view
Ver mensaje de kekojaSin lugar a dudas, una cuestión de punto de vista pues cada uno ve lo que desde su atalaya divisa:
- Yo veo dinamismo en la web porque puedo irme al primer mensaje y empezar a ver cómo la gente cuenta su vivencia, día a día, mes a mes y año tras año. Tú ves este dinamismo en las guías impresas, concretamente en la Michelín, porque otorga y arrebata estrellas año tras año.
- Yo prefiero la opinión del pueblo, porque me permite hacerme una idea de lo que a mí, como parte de ese pueblo, me puede suceder en un restaruante determinado. Tú te decantas por la profesionalidad del crítico que valora con rectitud y normas, sin dejar (aparentemente) aleatoriedad a su dictamen
- Yo prefiero que hayan restaurantes de todos los niveles, difícilmente comparables unos con otros. Tu abogas por la jerarquización de éstos y el subrayado de los mejores.
- Tú ves fiabilidad en críticos, yo, maletines llenos de dinero, amiguismos y errores imperdonables.
Pero creo que ninguno de los dos está equivocado. Cada uno tiene una visión y le da un sentido a estas guías.
Además tú eres restaurador y yo solo un aficionado, por lo que al final, o mejor dicho, desde el principio, buscamos cosas distintas.
Saludos
Dani
Re: Prometo no ser falsa modestia...
Ver mensaje de kekojaTe parece fiable la guía de Santos? Te refieres a RGS de LMG???? Intuyo sus baremos... La "objetividad" se parece bastante a que entra quien le pague las copas. Eso sí, Gin de marca..