Huevos fritos: como freír bien unos huevos

Eso que dices de como haces los huevos rotos tiene muy buena pinta, la próxima vez lo pruebo.
Así queda las yemas crudas y la clara bien fritica, que es lo que intentaba hacer Adrià.

Raro es que no te contestara en su día. Pero te cuento:
Me gustan sin baba y sin puntilla; difícil pedirlos fuera de casa, como podrás imaginar.
En mi casa, una vez calentado el aceite, lo rebajo y los acabo de hacer con ese fuego lento. Así, me aseguro que no se haga puntilla, y que la yema no se cueza de más. Es decir, yema líquida, pero clara perfectamente hecha. Abundante aceite de oliva virgen extra, claro está. Mucho mejor si con anterioridad has frito jamón, codillo concretamente, o chorizos magros.

Nada, que comunica.

Pero me da que nos vacila, sobre todo por lo de “A VECES LO NORMAL PUEDE SER EXTRAORDINARIO”

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Je2GLJ6ogmU

Si es que para comer bien no hace falta ir al Bulli, mira que fáciles son sus recetas.
http://www.youtube.com/watch?v=amcI-9gPQow

Mira con codillo nunca se me ha ocurrido.

Detallado mensaje.

Gracias Oti.

Que dificil es lograr un buen pan, por estos lares casi imposible.

Es que es muy manchego eso.

Gracias a ti.

Preciosa la canción, no lo había visto y evidentemente ya sabemos quien ha enseñado a freir huevos al Adriá y sin mari-conadas de A en B ni B en A.