Huevos fritos: como freír bien unos huevos
Re: Huevos fritos: como freír bien unos huevos
Primero huevos bien frescos, se coje una sarten que tenga buen fondo, una vez el aceite está caliente , se coje la sarten y se pone de lado haciendo que está haga un poco de "piscina", se echa el huevo y la clara empieza a cubrir la yema de forma que la clara queda cubriendo por los 360º la yema, quedando esta en el medio,riquisimo.
Re: Huevos fritos: como freír bien unos huevos
Según el cocinero Joseandres en New York Times el huevo frito perfecto necesita 4 cucharadas de AOVE The Perfectly Fried Egg http://nyti.ms/PbNOok la adición final de iberico hace un gran plato.
Re: Huevos fritos: como freír bien unos huevos
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaY el aceite de oliva. Que es una cosa que muchas veces se olvida y logicamente lo aromatiza mucho más que otros de semillas o similares. Los prefiero con puntillas y sin aceite flotando en la clara, la yema limpia sin echarle aceite por encima con la espumaderaa mientras frie, sera una manía pero queda más vistoso, no me gusta la yema "turbia". Si tienen mucha clara algunas veces recorto esta con la ayuda de un aro, dejando la yema en el centro del mismo, desechando la parte de la clara menos frita y rodeando la yema con la de la puntilla.
Saludos.
El huevo frito de Ferrán Adriá
Ver mensaje de CraticuliIngredientes: 2 huevos, aceite de oliva, sal.
Preparación:
"A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con le suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas"
"La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color".
"Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos"
Re: El huevo frito de Ferrán Adriá
Ver mensaje de JeronimoAsi que cruza yemas con claras, como hacen los frikis con los neumaticos del coche??? Pues no lo entiendo. A los frikis si, porque son frikis.
Re: El huevo frito de Ferrán Adriá
Ver mensaje de ramicoHuevos frito con la clara muy frita y la yema crudita, cosas de Ferrán.
Pero este como no es friki, lo que no aprovecha lo tira a la basura, cosas de Adriá.
Re: El huevo frito de Ferrán Adriá
Ver mensaje de JeronimoSi, pero porque pone la clara del huevo (A) con la yema del huevo (B)??? no lo entiendo.
Re: El huevo frito de Ferrán Adriá
Ver mensaje de ramicoPara que la clara quede muy hecha, y la yema casi cruda.
