El secreto de unas buenas patatas fritas

48 respuestas
    #49
    Raul_cc
    en respuesta a Lloreda

    Re: El secreto de unas buenas patatas fritas

    Ver mensaje de Lloreda

    Si seguimos la receta de mi abuela para las bravas es sencilla, el corte de la abuela, como ya se ha dicho, clavas el cuchillo y desgarras la patata, lo demas sencillo no les hace ni caso hasta que esten doradas (claro que 50 años con el mismo foguer te permite conocer a que punto de fuego se cocina cada alimento).
    A priori se cortan como quieras, si el corte es grueso la temperatura se reduce y si es fino (patatas paja, chips...) se sube la temperatura para que queden crujientes.
    No hagas caso a los letreros de especiales para freir o para cocer (puro marketing para subir el precio)y pide consejo a tu frutero si no te contesta alto y claro cambia de frutero.

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