Un tomate, pimiento verde, aceitunas, ajo, aceite....
Un tomate, pimiento verde, aceitunas, ajo, aceite....
Muchas veces en el periodo estival que nos acoje echamos mano de lo que nos rodea, personalmente mi base veraniega es una ensaladita (a no ser que se sustituya por un gazpacho andaluz) y algun pescadito al horno o carne a la plancha (madre mia que basico soy) cuales son vuestras ensaladas favoritas? que truquillos utilizais ademas de un buen aceite de oliva virgen extra que es basico? no me refiero a platos superelaborados o a ingredientes imposibles o super exclusivos sino a los pequeños placeres cotidaneos que os dais con estas ensaladas que nos hacen mas "llevable" los tremendos calores que nos caen por estas fechas.
Los berritos, donde están los berritos
Ver mensaje de schivasCon el xorro aceite encima
@Malditovino
Re: un tomate, pimiento verde, aceitunas, ajo, aceite....
Ver mensaje de schivasUna ensalada completa y fresca, que siempre queda bien es:
Hojas variadas: escarola, lollo rossa, rúcula, etc. (puede ser la bolsa de Mercado..)
Tomate (de calidad).
Cebolla tierna.
Aguacate.
Huevo duro.
Salmón ahumado a tiras.
Nueces tostadas.
Pasas sultanas.
Alcaparras.
Evidentemente puedes prescindir de alguno de los ingredientes si no te gusta, o incluso añadir otro como queso fresco o feta.
Aliño: sal, hierbas provenzales, un poco de pimienta molida, vinagre de modena y abundante aceite de oliva virgen extra.
Ya me contarás.
Saludos,
Jose
Re: un tomate, pimiento verde, aceitunas, ajo, aceite....
Ver mensaje de JoseRuizMe parece una propuesta espectacular, por el tomate no hay problema, los compro a 350 km de mi casa, jajaja, vamos que tener mano en almeria al respecto es una ventaja. me la anoto, muchas gracias.
pedro nunca jamas he probado los berros.
Re: un tomate, pimiento verde, aceitunas, ajo, aceite....
Ver mensaje de schivasYo por estas fechas abuso del tomate, en concreto el Valenciano (pura carne), eso sí bañado por el mejor aceite de oliva que puedo, como dicen, "oro líquido".
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: un tomate, pimiento verde, aceitunas, ajo, aceite....
Ver mensaje de Otilio HaroEs tremendo, un buen tomate y un buen aceite de oliva sin mas, yo te soy sincero, en mis notas de cata no leeras grosella, berros, cilantro, nunca la probe/olfatee, en eso esta comunidad me queda muy grande, no opino de restaurantes, no puedo ir a ellos habitualmente... pero el aceite de oliva virgen extra que consumo se que es de buena calidad pq utilizo el que con mis propias manos ayudo a recoger a mi suegro (picual de la zona de valle del zalabi en granada)y tomate de almeria que tambien el me consigue.
Espinacas 'baby', calabacin rayado, arandanos secos, salmón a la parrilla...
Ver mensaje de schivas... algunas nueces (pocas), algo de naranja muy dulce (poca), ajonjolí tostado, pero el secreto es el salmón: un buen trozo sin ahumar, a la plancha.
Para el aliño, balsámico con infusión de frambuesa (o similar), aceite de avellana (para los frutos secos, ¡seguro!) y apenas un toque de mostaza de Dijón (fuerte pero no bravísima), todo bien batido a mano. El resto, es historia.
Con el rosado de tu preferencia, o un sauvignon blanc sin barrica, a ser posible del país de donde venga el salmón.... UF!! UFFF! Y recontra-UFFFFF!!!
DPW
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: un tomate, pimiento verde, aceitunas, ajo, aceite....
Ver mensaje de schivasEnsalada de berros, rúcula, bolitas de melón, tiras de salmón ahumado y sucedáneo de caviar, regada con una emulsión de aceite de oliva, jarabe de vinagre de módena (poco) y sal maldon.
Primero haces por separado la ensalada y la emulsión. Metes la ensalada al frigo, y bien fresquita, justo antes de consumir, la aliñas con la emulsión.
Sencilla y espectacularmente refrescante.
Suerte.