Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Hace un par de semanas el Community Manager de la Guía Michelin publicó en twitter “Basta ya” con la imagen de a continuación:
Si bien podía ser una foto sacada en la playa, se trata de un postre incluido en la carta de Falco de Leipzig, restaurante Alemán con dos estrellas Michelin. El postre está hecho con tomate tamarillo helado con champán servido sobre una capa de arena de nueces tostadas, setas y polvo de algas, encima de la chancla.
En la misma Guía Michelín el restaurante y su chef Peter Maria Schnurr, aparecen valorados tal que así:
Tiene su propio estilo personal, que lo hace uno de los chefs más creativos de la gastronomía germana. La composición de sus platos no podría ser más armoniosa y sus presentaciones son un verdadero festín para los sentidos.
¿Está la Guía Michelín arrepintiéndose de sus propias decisiones? ¿Hasta que punto se debería valorar la creatividad por encima del buen gusto?
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de Mariajuan13¿Pero la chancla se puede comer? Porque si se puede comer, no le veo ningún problema.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de LetroncioNo no, es una sandalia de playa de toda la vida vamos, 0 comestible.
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de Mariajuan13Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de MiguelxGracioso no sé, pero ya hay que tener mal gusto para utilizar una chancla como recipiente y más en un rest. con dos estellas michelin cuyo menú degustación es de 155€ (11€ si pedimos solo este plato)... Alucino! Si, cada vez se ve más esto de utilizar recipientes, digamos, 'extravagantes' y no sé hasta que punto es del todo higienico.
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de Mariajuan13El problema es algo más ferranadresiano: ¿Qué es creatividad? ¿Qué es vanguardia?
El servir así el plato, más allá de hacer la gracia, es templar la gaita. Ni es creatividad, ni es vanguardia.
Saludos,
Jose
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Alguien ha perdido el norte (y hasta el sur)
Saludos
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Este es un ejemplo evidente de que la innovación y la creatividad no son valores absolutos...
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de Mariajuan13Vamos, es que parece que se rían de los comensales o que se les haya ido la p**a cabeza!!!
Imagínate: sacar un trozo de roquefort con una zapatilla de ir por casa xDDDDDD
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de Roberto LópezHola Roberto,
soy más pesao que un elefante. Plantar algo sobre una chancla ni es innovación ni creatividad. Desde mi punto de vista es que esas palabras, junto a vanguardia, son palabras que se han bastardeado hasta el infinito. Se usan de manera absolutamente banal (a un banal de rica miel fueron... Se me va la pinza) y ajenas a su significado.
Saludos,
Jose
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de joseJajajaja!
Totalmente de acuerdo!
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
¿No sirven el espumoso en un zapato de tacón? Eso es todo un clásico.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de Mariajuan13Yo he visto servir comida sobre una teja (no era una calçotada) y en latas de conserva usadas. Desde el momento en que se abandona el poner la comida en un plato, a ver dónde se ponen los límites.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?
Ver mensaje de J-CarlosEn mi opinión los límites los pone el mismo consumidor, mientras alguien page (además mucho dinero) por comer sobre unas chanclas habrá restaurantes que inenten innovar por estos caminos. También digo que yo no lo voy a hacer, pero quizás esto sean estrategias para conseguir que se hable del restaurante, porque al final lo que les interesa es darse a conocer y que la gente vaya aunque no se pidan el postre "enchancletado".
Un saludo.