Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

27 respuestas
    #1
    Mariajuan13

    Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    Hace un par de semanas el Community Manager de la Guía Michelin  publicó en twitter “Basta ya” con la imagen de a continuación:

    Guía Michelin

    Si bien podía ser una foto sacada en la playa, se trata de un postre incluido en la carta de Falco de Leipzig, restaurante Alemán con dos estrellas Michelin. El postre está hecho con tomate tamarillo helado con champán servido sobre una capa de arena de nueces tostadas, setas y polvo de algas, encima de la chancla.

    En la misma Guía Michelín el restaurante y su chef Peter Maria Schnurr, aparecen valorados tal que así:

    Tiene su propio estilo personal, que lo hace uno de los chefs más creativos de la gastronomía germana. La composición de sus platos no podría ser más armoniosa y sus presentaciones son un verdadero festín para los sentidos.

    ¿Está la Guía Michelín arrepintiéndose de sus propias decisiones? ¿Hasta que punto se debería valorar la creatividad por encima del buen gusto?

    ¿Nos hablamos una botella de vino?

    #5
    Miguelx
    en respuesta a Mariajuan13

    Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    Ver mensaje de Mariajuan13
    Este plato en concreto a mi me parece una horterada, la verdad, gracioso? Para mi no lo es, no me atrae el "concepto" , desconozco la normativa, pero mira que me extraña que permita usar platos (recipientes) que no están diseñados para el fin alimentario en hosteleria, aunque bien sé que está de moda "innovar" y se usan platos que no lo son en sí mismos https://twitter.com/WeWantPlates   

    #6
    Mariajuan13
    en respuesta a Miguelx

    Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    Ver mensaje de Miguelx

    Gracioso no sé, pero ya hay que tener mal gusto para utilizar una chancla como recipiente y más en un rest. con dos estellas michelin cuyo menú degustación es de 155€ (11€ si pedimos solo este plato)... Alucino! Si, cada vez se ve más esto de utilizar recipientes, digamos, 'extravagantes' y no sé hasta que punto es del todo higienico.

    ¿Nos hablamos una botella de vino?

    #8
    Abreunvinito

    Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    Alguien ha perdido el norte (y hasta el sur)

    Saludos

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #9
    Roberto López

    Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    Este es un ejemplo evidente de que la innovación y la creatividad no son valores absolutos...

    #10
    Swinsword
    en respuesta a Mariajuan13

    Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    Ver mensaje de Mariajuan13

    Vamos, es que parece que se rían de los comensales o que se les haya ido la p**a cabeza!!!

    Imagínate: sacar un trozo de roquefort con una zapatilla de ir por casa xDDDDDD

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #11
    jose
    en respuesta a Roberto López

    Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    Ver mensaje de Roberto López

    Hola Roberto,

    soy más pesao que un elefante. Plantar algo sobre una chancla ni es innovación ni creatividad. Desde mi punto de vista es que esas palabras, junto a vanguardia, son palabras que se han bastardeado hasta el infinito. Se usan de manera absolutamente banal (a un banal de rica miel fueron... Se me va la pinza) y ajenas a su significado.

    Saludos,

    Jose

    #13
    J-Carlos

    Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    ¿No sirven el espumoso en un zapato de tacón? Eso es todo un clásico.

    Si no tienes sentido del humor, estás a merced de los demás. (William Rotsler)

    #14
    J-Carlos
    en respuesta a Mariajuan13

    Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    Ver mensaje de Mariajuan13

    Yo he visto servir comida sobre una teja (no era una calçotada) y en latas de conserva usadas. Desde el momento en que se abandona el poner la comida en un plato, a ver dónde se ponen los límites.

    Si no tienes sentido del humor, estás a merced de los demás. (William Rotsler)

    #15
    Vicente Llopis
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Ser creativo en la cocina sí, ¿pero hasta que punto?

    Ver mensaje de J-Carlos

    En mi opinión los límites los pone el mismo consumidor, mientras alguien page (además mucho dinero) por comer sobre unas chanclas habrá restaurantes que inenten innovar por estos caminos. También digo que yo no lo voy a hacer, pero quizás esto sean estrategias para conseguir que se hable del restaurante, porque al final lo que les interesa es darse a conocer y que la gente vaya aunque no se pidan el postre "enchancletado".

    Un saludo.

  • Más leído
  • Más recomendado

- No hay entradas a destacar -

- No hay entradas a destacar -

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.

Cerrar