Mercados: la esencia del sabor

Son nopales. Se comen, claro. Son propios de la comida mejicana.

Saludos,

Jose

Ñores, ñoras, ya está bien de circunloquios y circunvalaciones. Sí, eso que Pulp Fiction popularizó con un el asunto de chuparse los miembros viriles. Lo de los mercados es un drama. P?to drama.

Todo quisque celebra cual pedrea navideña cuando se """"reforma"""" un mercado de toa la vida y lo hacen gastro. Eso es la muerte. Esperad, que lo digo mejor: LA P?TA MUERTE DE LOS MERCADOS!!!!

Y qué va después de los mercadooooos? Nosotroooooooooos. Y entre medias están los productores.  Esto es, más nosotros, que los productores no son unos marcianos raros. Los productores. Sí, esos que salen en ocasiones en el algún noticiario porque cortan alguna carretera y que nos acordamos de ellos cuando vamos al pueblo una semana de vacaciones... ¿Y después? Aaaaayyyyy,,,, es que no tengo tiempoooooooo.... mucho trabajooooo.... mucho liooooo.... los niñoooooos... el nezzzzlfisssss... y su tía en bote.

Eso sí, cuando un mercado cierra forever and ever todo son golpes en el pecho. Ay mira tú y fíjate tú y ay que pena... espera que voy al super que aunque sea domingo a las 21.59 está abierto y que mira qué cómodo. Y que te hagan a ti trabajar en esas condiciones a ver qué tal te parece para tu conciliación y esas cosas tan monas. Que cuando al que j?den (¿se puede decir defenestran?) es a otro la cosa parece que no va con nosotros.

Pues nada, sigamos en nuestro trono de hierro.

http://www.valenciaplaza.com/los-mercados-olvidados

Saludos,

Jose

En Castellón, además del Mercado Central, ya nos queda sólo uno periférico y otro en la zona de costa... Han ido desapareciendo y desde que yo era pequeño que no los recuerdo.

Una auténtica pena.

... no hay botón de "nomegusta" :-/

Saludos,

Jose

:-(

Es una grandísima pena.... Y pescaderías por aquí es casi imposible encontrarlas.

Un saludo muy muy apenado :-(

Y junto al mar. No tiene nombre.

Saludos,

Jose

Mercadona (y ya antes de su auge) y que es un trabajo duro y con poca recompensa ha echado para atrás muchas pescaderías, que se han quedado sin relevo.

O vas al mercado central o te toca ir a un Consum cerca de casa, que tiene algo decente de lonja.

Un saludete triste....

Al menos queda el mercado central. No obstante, ¡qué barbaridad! Tenemos la fortuna de tener el mar y las huertas que tenemos. Presumimos de la cocina española, presumimos de productos y productores, presumimos de vinos y panes; de aceites, de carnes, de pescados, de platos... Nos damos golpes en el pecho y nos batimos en duelo a segunda sangre con quien ose hacer apreciación alguna sobre nuestra cocina...

... no cocinamos. No vamos al mercado. Las cocinas colectivas se han vendido al mejor postor que da comidas de mierda al menor precio. Geriátricos y niños, los eslabones más débiles y que más habrían de cuidarse.

Cedemos el terreno de cultivo para que sea recalificable como urbano. En aras de la modernidad, del futuro... de la nada. No lo son.

A la hora de la verdad, y la verdad está en nuestro diario vivir, nos vendemos al mejor postor. Comida rápida que no tengo tiempo, supermercado que no tengo tiempo. Todo facilito que esque-esque-esque-esque. La vida edificada sobre un castillo de naipes; cascada de excusas.

Cada barrio debe tener una panadería, una pescadería, una carnicería. ¡O varias! Tantas como sean necesarias en cada barrio. Productos frescos. Productos que vengan de lugares lo más cercanos posibles y a precios justos para todos.

Los alimentos frescos no pueden ser una rareza, una commodity, un capricho. La alimentación, con productos frescos, es un derecho.

Saludos,

Jose

... como deciamos ayer: http://www.foodundercover.us/velociraptores-en-la-cocina/

Saludos,

Jose

Ni más ni menos. Tristeza en estado puro.

En nuestro barrio hay tres o cuatro buenas carnicerías, pero antes aún había alguna más. Pero como es más fácil comprar envasado y no esperar, pues o cerraron algunos, o bajaron calidad y precio, o despidieron a algún carnicero que trabajaba, porque la gente no compraba. En mi caso, me apreté el cinturón en épocas difíciles y seguí apostando por la carnicería que más me había gustado y ahora ha remontado el vuelo y tienes unos productos y calidad tremendas.

Fruterías.... pues excepto una, el resto han entrado en la guerra de precios. Y te ofrecen auténtica metralla. Casi está más buena la fruta de Lidl que la de algunas verdulerías - fruterías, porque te ofrecen una calidad de mierda y un precio de marqués... No lo entiendo.

Y pescaderías... para echarse a llorar. Porque de pequeño recuerdo que mi madre me mandaba a comprar a una pescadería cercana, que veías producto fresco, pero de verdad, que de piscifactoría no veías nada, donde las galeras eran para hacer caldo y no a 1.000€ el kilo...

Lo que dices de la cocina: todo platos preparados. En nuestra casa, salvo algún bote de lentejas o garbanzos (sí, yo peco también...), todo lo cocinamos. Entre semana, como tenemos menos tiempo, elaboraciones más sencillas. Fines de semana, pues ya cocinamos más tranquilos.

En el cole que va nuestro peque, por suerte, realizan cocina bastante racional, equilibrada, sin tirar de fritura, con un menú variado y bastante sano, con verduras y fruta, pescado y carne, arroces y legumbre, poca pasta y con platos de proximidad (y con bastantes productos ecológicos). Es un cátering, cierto es, pero es que en ese cole no hay espacio ni instalaciones para una cocina porque es bastante pequeño. Pero en el que tengo delante de casa, si pasas sobre las 10:00, huele a guiso, a cuchara... Mientras que en algunos otros, huele a fritanga y platos rápidos.

Defendamos nuestro patrimonio culinario, defendamos nuestra salud y paladar. 

Tengamos esperanza!

Buenísima reflexión. Y muy muy cierta.

Un saludo!

Es que uno de los grandes problemas es ese...por qué voy a ir a la pescadería del barrio si en la del consum me van a dar una oferta similar y además con la ventaja de tener el resto de productos (conservas, bebidas, artículos de limpieza,etc) a mano?. O a la frutería...Qué valor añadido hay en una tienda de barrio (a menos que haya un vínculo personal/afectivo con el/la tender@) si lo que me van a ofrecer es la misma bazofia que en el super?

Es que hay fruterías decentes, con un buen producto, pero es que las que tengo alrededor son para echar a correr. Ahora que se acerca el frío, pues puedo acercarme al mercado central y hacer algo de acopio.

En las pescaderías, pues la de Consum por ejemplo está muy bien, porque te ofrece productos de lonja. Pero por ejemplo todo lo que sea pescado "grande", pues es complicado que no sea de piscifactoría. Echo de menos una merluza "de verdad" :-(

Lo malo de algunos negocios de proximidad es que se han metido en guerra de precios y eso es imposible contra un gran grupo.

La merluza me parece el pescado más sobrevalorado del mundo...si es más insípida y no nace hahaha. Ya más en serio, es que el problema es que parece que se está instaurando la idea de supermercado = kk y tienda de barrio = fetén y ni los unos son necesariamente tan malos ni los otros son necesariamente tan buenos, con la gravedad de que algunas tiendas se suben a la parra vendiendo más caro y teniendo una calidad similar.

Y me viene el ejemplo de los pseudopanes precongelados, te vas a una gasolinera y tienes la baguette a 40 cts, te vas a una cadena tipo Granier y tienes una baguette, de similares características, a 90cts, cuando resulta que la baguette rústica del paquistaní de al lado es bastante más resultona (dentro de lo que es) que la de según qué "panaderías"

Coincidimos en que no todo por ser especializado tiene que ser mejor. Por eso comento que en mi barrio, te renta más comprar en Consum o Lidl la fruta que en las tiendas cercanas. Es más, mi hermano, que vive en la misma ciudad y la otra punta, lo compra en un pakistaní que tiene un género muy bueno.

Por suerte, cerca tengo una panadería buena, porque estaba harto de comprar morralla en otras que fui prospectando.

Edito: la última vez que probé una merluza buena-buena, fue cuando compramos en Asturias en una pescadería que abría según el género que hubiera podido comprar. Nada que ver con lo que estamos acostumbrados... Orgásmica y estaba hecha a la plancha y punto (no teníamos horno). Saborazo brutal.