La cocina de aprovechamiento

315 respuestas
    Swinsword
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento

    Ver mensaje de jose

    Yo con una décima parte de lo que me queda por aprender creo que tendría de sobra, porque sino reviento, jajajajajajaja.

     

    Un abrazote enooooooooorme!

    Carlos

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    jose

    La cocina de aprovechamiento

    ¿Os he dicho ya que me tenis martir? :-p

    Ale, el aprovechamiento-of-the-week. Esto que te pones a hacer chucrut de lombarda, pero que igual te has pasado en la cantidad de bicho morao.. Enga, pueees hacemos parte cocida en un momentín, que un sofrito de ajos, aceite y vinagre... y algo de morcilla de Burgos frita te alegra la cena. Mmm, ya que estamos, echo al puchero un par de patatinas. ¿Qué tenemos? Pues al día siguiente tenemos lombarda y patatas cocidas, que junto a un poco de panceta curada va a ser un trinxat morau.

    Por otro lado nos queda un agua de cocción precioso, que será para hacer un arroz al día siguiente del trinxat, pero que también nos puede servir para hacer un pan, para cocer unos huevos y que tomen este color, para cocer otros vegetales y hacer una ensaladlla rusa morada...

    A reaprovechar que el mundo se va a acabar!

    Saludos,

    Jose

    jose

    La cocina de aprovechamiento

    Sus decía yo que... pues eso, un risotto hecho con el agua de cocción de la lombarda, con unas alcachofas y con otro resto más: unos tallos de champiñón (los sombreros los usé hace tiempo y ni recuerdo para qué). Queda bien chulo.

    Saludos,

    Jose

    Sifos
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento

    Ver mensaje de jose

    José, 

    te lo dije hace tiempo, cuando te vienes a Mallorca a impartir una master class de reaprovechamiento¿?¿??¿

    Ahora q voy un poco mas desahogado podemos organizarlo

     

     

     

    jose
    en respuesta a Sifos

    Re: La cocina de aprovechamiento

    Ver mensaje de Sifos

    Imaginate... masterclass de reaprovechamiento... peazo de oxímoron.... Y un auditorio lleno de nonnas expectantes pa'ver lo que el zagal ese dice que reaprovecha y ellas toda la vida haciéndolo. Nos sacan a gorrazos de la isla ^___^

    Saludos,

    Jose

    Sifos
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento

    Ver mensaje de jose

    no te creas que me lo piden a menudo, que en las catas siempre ponia tapillas hechas con las sobras de la nevera y todo el mundo pidiendo q "pacuando" hacíamos un taller...

    Pero leyéndote a ti, no me atrevo a impartir yo el taller "sobrado"

    Sifos
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento

    Ver mensaje de jose

    jajaja no me has entendido,  que el taller de "sobrado" lo tienes q hacer tu

    yo ya tengo bastante con los otros

    vete preparando el macuto...

    jose

    Re: La cocina de aprovechamiento

    Sois unos dejaos. Es que ni con la égogla de la mesa navideña y sus sobras os lanzais.

    Enga, algo sencillito. Esa güevas de pez de distinto color y tamaño que raro es que no aparezcan en nuestras mesas. Sí, no os pongais estupendazos. A ver si ahora resulta que del caviar beluga no nos bajamos. Trucha, salmón y lumpo en todos sus colores y calibres. ¿Qué hacer con ellos? Puees utilizarlo como "sazón". ¿En qué? Pues en una mahonesa. En lugar de usar sal, utilizad una cucharadita de estas huevas y listo (Calisto).

    Saludos,

    Jose

    jose

    La cocina de aprovechamiento

    Y cuando digo sobras, quiero decir sobras.

    De estas cosas navideñas, las huevas con las que sazonar la mahonesa, unos huevos de codorniz extraviados y otro par más de cosas.. ale, ya tenemos tontuna de ensaladilla.

    Saludos,

    Jose

    Comvinart
    en respuesta a Lauzepp

    Re: La cocina de aprovechamiento

    Ver mensaje de Lauzepp

    En México es muy típico que cuando se hace carne, ya sea solomillo al hornno o un buen corte a las brasas, el dia siguiente la carne se corta en cubos pequeños y se dora con cebolla y a veces con pimiento y tocino para hacer tacos.

     

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