La cocina de aprovechamiento

315 respuestas
    jose
    en respuesta a Rafa72

    Re: La cocina de aprovechamiento - Calabacín.

    Ver mensaje de Rafa72

    Talmente. E incluidas en una tortilla paisana también van bien.

    Lo de las vainas de habas corrrrrrrrreto total, pero para mi sólo si son de habitas muy jóvenes. De otro modo, al menos para mi gusto, son muy toscas y tienen mucha pelusa por dentro. Sin embargo eso no significa que las tiremos, que podemos usarlas para caldo igualmente ;-)

    Saludos

    Jose

    jose

    La cocina de aprovechamiento - Aderezo

    Hola a todos,
    a principios de semana terminé con uno de los tarros de tomates confitados que hice al final de la temporada pasada. Ya sabéis, aquí no se tira nada. ¿Cómo tirar ese mejunje delicioso de aceite de oliva, vinagre balsámico, tomillo, romero, aceitunas muertas, laurel, ajos, cebolletas.... ¡Todo sabor y aroma!

    El líquido que quedó ya ha aliñado tres ensaladas y formado parte de dos kilos de focaccia.

    Saludos,

    Jose

    jose

    Re: La cocina de aprovechamiento - Pesto.

    Un puñado de espinacas frescas que quedan en la nevera. Unas hojitas perdidas de albahaca en el congelador. Medio puñado de pistachos pelados de un pastel que hice hace un tiempo... Esto es un pesto de aprovechamiento. Medio ajo (el otro medio, como siempre, se ha ido a la bolsita de congelación para cuando hago bouillon), queso rallado, sal, aceite de oliva y candela con la batidora.

    Ah, si os sobra se puede congelar. Lo habitual, con pasta, pero a mi me gusta como aderezo de ensaladas. Aun más si la ensalada es con patatas nuevas. Y también lo utilizo para dar el último empujón a un risotto en el momento en que hay que mantecarlo.

    Saludos,

    Jose

    jose

    Re: La cocina de aprovechamiento - Empanadillas.

    Si, las clásicas empanadillas que nos dieron la vida en excursiones al campo, los domingos o cualquier noche. Esa cosa del hogar en nuestra memoria.

    En las empanadillas, como en las croquetas, nos cabe el universo. En las mías, ¡sobras! En el congelador tenía calabaza asada con za'tar y espinacas escaldadas. Pues nada, rehogar una cebolleta que ya se estaba yendo, hidratar un puñado de pasas, cortar un poquito de dqueso en cubitos infinitesimales y otro puñadete de aceitunas verdes picadas que estaban jugando al mus en la nevera. Ale, ya tenemos empanadillas con comida reaprovechada.

     

    Saludos,

    Jose

    P.S. Ah, y masa casera.

    Swinsword
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento - Empanadillas.

    Ver mensaje de jose

    Pues una idea cojonúa!!!!

    Sí señor, eres nuestro guía en el aprovechamiento alimenticio!!!!!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    jose

    Re: La cocina de aprovechamiento - Pan

    Sí, claro, pan rallado. Lo tenemos todos en mente. Pues ale, que levante el coxis quien haya rallado pan en casa en los útimos 5 años.

    Hace semanas me sobraban como tres o cuatro rebanadas de pan que ya estaban como los pies de cristo. Pero nada de tirar eeeeh. Al congelador. Ya se me ocurriría algo.

    Hecho. Ha comenzado la temporada de gazpachos. Del congelador a la batidora y listo.

    Saludos,

    Jose

    Swinsword
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento - Pan

    Ver mensaje de jose

    Buena idea!!!! Porque a veces cuando se me queda pan que ya está considerado como un arma contundente, no sé qué hacer.

    Un abrazote!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    Swinsword
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento - Pan

    Ver mensaje de jose

    Acabo de leer la receta y.... ñam, ñam :D

    Luego eso sí, no hay que dar muchos besitos!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    jose
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento - Empanadillas.

    Ver mensaje de jose

    La cocina de aprovechamiento es un círculo virtuoso.

    Con unas sobras, hice unas empanadillas. ¿Qué ocurrio? Que me sobró masa. Esa masa fue al congelador y hoy han vuelto a ser masa de empanadillas con otro relleno.

    Unas sobras, que se reaprovechan, que dan lugar a sobras distintas, que también se reaprovechan...

    Saludos,

    Jose

    Lovecft
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento - Empanadillas.

    Ver mensaje de jose

    Las empanadillas, las croquetas y la ensaladas son el cajón desastre donde tiene cabida todo aquello que va sobrando de aquí y allá. Se pueden hacer ensaladas, empanadillas y croquetas de cualquier cosa jajaja

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    Xavi T
    en respuesta a jose

    Re: La cocina de aprovechamiento - Mi congelador.

    Ver mensaje de jose

    Buen invento. Yo ahora mismo cuento con un folio dónde voy documentando el contenido de los cajones, aunque ando a la búsqueda de una pizarrita para evitarme el engorro de los tachones.

    Amor y sulfitos

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