Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de JeronimoSi que era y es Durán un clasico de Figueras. Pero en aquellos años Mercader y su Hostal les eclipsaban. A tener en cuenta.
Saludos desde Cantabria.
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de joseEl Bodegón de Alejandro ¿de donde?. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de manubcnEs que soy casi tan viejo como la orilla del rio. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de jacomur Hola Jacomur,
me refería al bodegón que siempre menciona Martín Berasategui en "lo viejo" de Donosti. Donde él comenzó junto a su familia.
Saludos,
Jose
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
También se podrían añadir:
- El Caballo Rojo de Córdoba.
- El Ricón de Pepe de Murcia.
- El Gaona y el Achuri en Burgos.
- Los Candiles y el Mesón de Salamanca.
- El Figón de Pedro en Cuenca.
- Los Gordos y La Esquinita te Espero de Huelva.
- El Virrey Palafox en El Burgo de Osma.
- La Isla en Sevilla.
En todos comí y siempre muy bién. Saludos desde la Verde Cantabria.
Saludos desde Cantabria.
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de joseGracias. No le conocía. De San Sebastián me viene a la memoria Casa Paco "Trapos" en el casco viejo. Saludos desde la Infinita Cantabria.
Saludos desde Cantabria.
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de jacomurNada hombre ;-)
De las cosas más curiosas que le he escuchado contar de ese lugar es que cuando él era pequeño había cocinas que funcionaban con monedas e iban allí diversos parroquianos a cocinar =8-)
Saludos,
Jose
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de joseInteresante. Nunca lo había oido. Cocinas que funcionaban como los tfnos. de fichas de antaño.
Saludos desde Cantabria.
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de jacomurTal cual. Me quedé alucinadito cuando se lo escuché la primera vez.
Saludos,
Jose
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de jacomurMe equivocaría al contar.... per más o menos.
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de jacomurAbundando en tu hilo, y en esta respuesta sin salir de nuestra tierra, me permito apuntar que unos cuantos restaurantes (que no cocineros con nombre), creo que se merece una reseña en cualquier lugar donde se escriba de gastronomía de nivel.
Un caso cercano nuestro, como puede ser Casa Setien en Oruña de Piélagos, donde ya a mi padre le oí siempre que se iba a comer cuando él era niño, y que en estos momentos está en una situación bastante gris, tras el cambio de propiedad…
Casa de Enrique en Solares, que aún sigue vigente con un buen nivel con sus famosos cárnicos.
La Bodega del Riojano en Santander, que afortunadamente experimenta en estos momentos un esplendoroso resurgir.
El Boga-Boga en San Vicente, en estos momentos con otro nivel.
La Gloria y la Gimnástica de nuestra querida Torrelavega.
La Cigoña en Ruiloba.
La Sardina en Santander
Casa Sarabia en Ampuero con sus famosas jornadas de setas.
Ya te diré más cuándo me acuerde de otros.
Saludos desde Cantabria
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de jacomurFonda Colasa. Uno de los restaurantes de los que más y mejor recuerdo tengo de chaval, qué bien se comía y qué a gusto se estaba. Eso sí, con el criterio de los inspectores de la Michelín no creo que tuviera una estrella en la actualidad. Un personaje que creo que siempre hay destacar en cualquier lista de este tipo es Don Custodio López Zamarra. La profesión de la sumillería se lo debe todo…
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaAñadiría Bodegas Autol en Maliaño. En su momento de esplendor (años 80) era toda una institución. Y también recuerdo de chaval que Casa Setién en Oruña era una referencia en su día. De Boga-Boga, La Cigoña, Casa Sarabia y Casa Enrique tengo también buenos recuerdos.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de EuSaenzComí 2 veces en La Colasa y nunca entendí la estrella. Ni entonces, ni ahora. Una gran cocina, pero un servicio muy deficiente sin importar el día. Desde luego que ahora sería impensable su estrella con los actuales criterios(?). D. Custodio en la sumillería ha sido todo en España y en cualquier lista que se realice sobre la misma, él la tiene que encabezar. Saludos desde la Infinita Cantabria.
Saludos desde Cantabria.
Re: Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaUn difunto amigo me decía que su comida perfecta, era un gran gastrónomo, era en Sarabia y en primavera: La componía de : Jamón de Guijuelo, setas de primavera y salmón del Asón. Saludos desde el Besaya.
Saludos desde Cantabria.