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Escuela de cocina, buena cerveza y arroz en Valencia

La Escuela de Hostelería Valenciana de la Fundación Cruzcampo sigue generando fórmulas de éxito: ayer mismo estuvimos en una clase magistral a cargo del concursante de MasterChef 7 Marcos Villar que, con muy buen humor y mucho arte, elaboró un ‘Arros del Senyoret’ para deleite y disfrute de los asistentes. Compartimos receta, charla y una comida excelente que se llevó a cabo en La Marítima de Valencia.

El ‘Arros del Senyoret’

¿En qué consiste este tipo de arroz? Para quien lo desconoce, se trata de una evolución “refinada” de la clásica paella en la que se desmenuzan los ingredientes para placer del senyoret (el señorito), llegándose a pelar las gambas: “un arroz hecho con mimo y consideración para disfrutar sin esfuerzo”.

El de...

Personajes del mundo de la restauración que crearon escuela.

Seguro que muchos de nosotros recordamos cocineros y empresarios hosteleros de los años 50, 60 y 70 del pasado siglo que crearon escuela e hicieron historia por sus innovaciones...


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