Recetas y platos de nuestra infancia

62 respuestas
    #1
    Elisabet Lucena

    Recetas y platos de nuestra infancia

    No se si será por que aún quedan ecos de las Navidades o por que al ser mamá se te agudiza el lado "tradicional", en lo que a cocina para tus hijos se refiere. Pero llevo días recordando recetas que asocio a mi niñez. Me apetece que cuando sean mayores tengan un recuerdo feliz cada vez que coman un determinado plato.

    Igual que los olores se asocian con recuerdos, pienso que hay platos que te transportan a una época determinada de tu vida y por eso hoy, abro este hilo. Para que podamos comentar que receta nos recuerda a nuestra niñez, a esos cándidos días de nuestra infancia.

    Una receta que, sin duda, me traslada a esos días de ingenuidad y total felicidad, es la receta de tarta de manzana de mi yaya. Hace mucho tiempo que no la como, ya que mi abuela está ya bastante mayor y no cocina desde hace tiempo. No he encontrado nunca una tarta igual, ni industrial ni casera. Era la mejor.

    Llegar del cole corriendo a su casa y que la tuviera ¡¡recién hecha!!

    Igual me animo, le pido la receta y la hago. No se si me saldrá igual ya que, lo maravilloso y "mágico" de estos platos es, no sólo el plato en sí, sino la mano del que lo elabora. Si tiene una pinta medio parecida a la que tenía la que ella hacía, subiré las fotos para que las veáis.

    Otro plato que me transporta  a mi niñez son las lentejas de mi madre. Mira que las hago según su receta, pero no consigo nunca que me queden igual, y cuando voy a su casa me encanta que las haga.

    ¿Cuál es vuestra receta/plato que hace que dejéis por un momento de estar donde estáis y os transporta a un recuerdo de la infancia?

    #2
    Brice
    en respuesta a Elisabet Lucena

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Ver mensaje de Elisabet Lucena

    Para mi seria:

    -durante el epifania "la galette des rois" que comiamos apenas sacada del horno (torta de hojaldre rellena de crema de almendras).

    -La pizza "rellena" de mi abuela (plato tipico del bajo-Lazio en Italia) con huevos, panceta, salsichon napolitano y espinafre.

    -La lasagna de mi madre, con su maxi tamaño, su mozzarella fresca, y el "mix" de varias carnes con tantos sabores.

    -El solomillo de ternera al horno de mi abuela, con el jugo de carne negro (mantequilla y grasa de carne) servido en la sopera.

    #3
    Rafa72

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Hola Elisabet, en mi caso no se trata de un plato de cuchara ni demasiado elaborado, se trata de algo bastante sencillo pero que ha quedado incrustado en mi memoria y me transporta automáticamente a mi niñez y a una época concreta del año, el verano. Se trata de la típica cena que preparaba siempre mi madre para cargarla en fiambreras (aun no había aparecido la palabra "tupperwear") y comerla horas más tarde con mis tíos y mis primos, o bien en casa de ellos o en alguna escapada campestre o a la playa. Mi madre hacia siempre para cenar lomo y embutido (longaniza y morcilla) con un pisto casero consistente en tomate maduro troceado, pimiento verde (del alargado llamado "italiano"), ajos, aceite y sal. Ese maravilloso pisto casero, cocinado durante una hora a fuego suave y, que como todo el mundo sabe, no tiene nada que ver con el que venden por ahí industrial en los supermercados, te elevaba directamente a la gloria de lo bueno que estaba. Pues bien, ahora, pasados más de 30 años de aquello, cuando encuentro por casualidad algún pisto similar en algún sitio o cuando lo hago yo en casa, irremediablemente mis recuerdos me transportan a aquellos maravillosos veranos de mi infancia. Un saludo.

    #4
    Obiwan Ferran
    en respuesta a Elisabet Lucena

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Ver mensaje de Elisabet Lucena

    Así a bote pronto un par de platos:

    - El hervido con patatas, pencas, bacalao y allioli que nos preparaba la "señora María". Es un recuerdo de esos intemporales, que nunca olvidaré.
    - Para desayunar mis hermanos y yo nos preparábamos en un plato hondo unas galletas maría rotas, por encima echábamos la leche bien caliente y finalmente el colacao/nesquick. Plato contundente y de cuchara sopera ;-)

    Bonito hilo Elisabet! Saludos!

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #5
    Francescf

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    La tortilla de patatas de mi abuelo Manuel, el gazpacho blanco de mi madre y un plato que odiaba, pero que era el preferido de mi padre: las alubias con arroz.

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

    #7
    Elisabet Lucena
    en respuesta a Rafa72

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Ver mensaje de Rafa72

    Yo también recuerdo esas fiambreras. En mi caso se llenaban con ensalada de verano,tortilla de patatas y pimientos fritos. Y junto con la nevera portátil,las sillas y la mesa plegables, la sombrilla y un sinfín de toallas, auguraban un fantástico e inmejorable día(y digo día y no rato o mañana, ya que llegabamos a las 11:00 y nos volvíamos a las 20:00) en la playa con mis padres, mi hermana,mis tíos, mis yayos y mis primas.
    No he tenido veranos como esos desde que soy adulta

    #8
    Elisabet Lucena
    en respuesta a Obiwan Ferran

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Gracias, Ferran. Me alegro de que te haya gustado.
    La verdad es que yo no tenía desayunos tan contundentes como los tuyos, que no descarto hacerle a mi hija un día de estos porque debe estar buenísimo. Pero los fines dde semana mi hermana y yo desayunábamos nuestra taza de leche con nesquick y tostadas con ajo y tomate restregado (huntado) y aceite.
    Era un desayuno especial debido a que desayunábamos con mi padre. El resto de la semana trabajaba fuera y no venía a casa a dormir

    #9
    Elisabet Lucena
    en respuesta a Francescf

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Ver mensaje de Francescf

    Las tortillas de patatas de cada casa suelen ser memorables para los miembros de la familia.
    Es curioso,pero yo también me he dado cuenta de que hay platos que, aunque nunca me hayan gustado o no fueran mis preferidos,con el paso del tiempo los ves con cariño porque los asocias a una persona querida

    #10
    jose

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Hola a todos,
    suelo dar bastante la matraca... bueno, doy la matraca con todo, pero especialmente con que me apena que los crios actualmente no tienen la oportunidad que nosotros tuvimos: Formar ese tipo de recuerdos vinculados a la mesa. Tendrán otros, sin duda, pero ese tipo de recuerdos que fueron pasando de generación en generación ya no los tendrán.

    Desde las odidas verduras como acelgas o sopa de coliflor (yo creo que todavía tengo pesadillas con esta última) a lo contento de que algún día tocase macarrones con chorizo, sepultar el filete de hígado en una montaña de patatas fritas para poderlo trasegar, comer legumbre y soplar metal ocho días a la semana en invierno, la paella de los domingos, el cocido de los sábados y las croquetas de los lunes... ^_^  Quizá mis recuerdos más vividos sean enredando por la cocina y sentado a la mesa. Olores y sabores y platos de madre. Creo que me quedé con todos los recuerdos para siempre; hasta que ellos me dejen a mi.

    Saludos,

    Jose

    #11
    Ralfilauren

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    En casa desde que tengo uso de razón y hasta que aproximadamente tuve unos 22-25 años había instalada una tradición culinaria, la comida del sábado, un ritual con el mismo menú: sopa y "bullit". El "bullit" es un plato típico mallorquín (y puede que de otras partes aunque con otro nombre". Mi madre hacía caldo para la sopa, mucha carne, muy variada, pollo de corral, buey, cordero, palomo... lo que se tenía... y cuando ya estaba hecho el caldo se cocían dentro unos tubérculos y verduras variadas. Como es un plato más bien de invierno la verdura reina era la col, además se podían añadir zanahoría, alchofas, coliflor... pero bueno no puede faltar la col. Se hervía también patata y boniato, este último no siempre aunque siempre fue mi preferido. Primero se tomaba la sopa y luego un plato de "bullit", es curiosos ya que cada uno se lo preparaba a su manera, mi hermana con los tubérculos y la zanahoría chafados, yo con la carne ya deshuesada, a mi madre le gustaba ir chupando los huesos mientras iba comiendo... y mi padre con mala cara, nunca le gustó el "bullit", el pobre hombre como sufrió... Esta elaboración se condimenta con aceite de oliva, sal y vinagre (si es que gusta). No sé como ni porqué pero dejamos de hacerlo, lo comemos aún pero no de esta forma tan institucionalizada ni con tanta asiduidad, ¡ahora que a mi padre le empieza a gustar! Aprovecho para comentar que justamente en esta época, la de matanza de cerdo, se hacía el "bullit d'ossos", de los huesos con carne que se ponían en salazón para conservarlos, la paleta del cerdo, la carrillera, los pies, la cola, los huesos de la espina dorsal, toda la parte de la cara, morro, orejas... La elaboración era la misma pero con este tipo de carne. Madre mía que inyección de colesterol. Adjunto una foto ya que ayer me tocó, ¡que gozada!

    El Ibiza es muy típico el "bullit de peix", en lugar de carne se utiliza pescado, no suele haber verdura ni boniato y con el caldo se hace un arroz tipo el arroz a banda. Este solo lo he comido allí una vez.

    #12
    labajos

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Hola a todos, yo guardo en mi memoria esos platos contundentes de mi abuela castellana, esas salsas que sólo ella sabía hacer y que hacían de la asadura guisada o de unas exquisitas patatas rebozadas a la importancia auténticos manjares. También el rico cocido madrileño o unos simples huevos fritos en la manteca en la que se guardaban en grandes tinajas de barro los lomos de cerdo.

    #13
    Abreunvinito

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Arroz al horno.

    Del que se llevaba al horno de la vecindad y se recogía a medio día.

    ¿La receta? La clásica:producto y buen horno (profesional). En su punto de todo. Lo mejor de comer aparte el arroz en su punto, la morcilla, la costilla, el tomate y la cabeza de ajos.

    #14
    Marina Francisco
    en respuesta a Elisabet Lucena

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Ver mensaje de Elisabet Lucena

    Una de las comidas que siempre voy a recordar y a llevar conmigo son los cocido y posterior arroz al horno de mi abuela. Ahora tengo la suerte de vivir en la misma ciudad que mi abuela y cuando voy a comer a su casa a veces tengo suerte y prepara tan delicioso plato,  sin embargo, cuando era pequeña vivía en otro país y a penas la veía y podía probar su cocina así que era algo casi sagrado y que añoraba mucho.

    Así mismo hay dos "platos" que me recuerdan a mi infancia...

    Por una parte me encantaba el arroz con feijoada, que aunque es un plato típico de Brasil y yo vivía en Portugal, era un plato bastante típico en mi casa. La verdad es que aunque pueda ser un plato "sencillo" no lo he vuelto a probar igual...

    Por otra, me encantaban y me encantan las lentejas de mi madre. ¡Qué arte tiene la mujer para prepararlas!

    PD: Con este hilo me dan ganas de volver a casa jajajja  

    Gracias Elisabet!!

    #15
    Lovecft
    en respuesta a Elisabet Lucena

    Re: Recetas y platos de nuestra infancia

    Ver mensaje de Elisabet Lucena

    Veo que lo de las lentejas y las madres es más común de lo que parece jajaja..mira que intento copiar la receta de mi madre, y no hay manera...me pasa como con su cocido madrileño, joder, mira que me habrá dado veces la receta y no hay manera de que me quede cone el mismo sabor...La tortilla de patatas de mi abuela, ...lamentablemente ya no está con nosotros y no le pude pedir la receta...

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

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