La invasión del aceite de palma

A ver si por persistencia se va convenciendo a las huestes de que se hagan compras responsables. Aunque uno mira alrededor y menudo panorama.

Saludos,

Jose

Pufff esto es un problema...

Dan ganas de descargarse la lista de los 200 componentes en inglés y castellano y llevarlo de chuleta al supermercado. Seguramente saldríamos consumiendo cero.

Hace un mes que sigo este tema y un diario o casi diario para mis almuerzos de trabajo eran las rosquilletas de la conocidísima marca valenciana Anitín. Pues bueno, ingredientes: entre otros, "grasa de palma". Además así, claramente, sin pseudónimos.

Han sido totalmente eliminados xD

Anitin solía consumir yo esos pas aplastados de pan con pipas y al principio nada de palma,pero después empezaron a meterla.
Para fiarse.

Lo mismo me paso con un Panetone que compraba en Aldi.

Saludos.

Pues el pan de plástico parece ser cosa muy nuestra, en Italia, al menos en zonas del norte, hasta el pan de gasolinera de autopista es exquisito.

Tengo al lado de casa una panadería tradicional con horno de leña, y qué quieres que te diga, hace panes que ni fu ni fa.

Me traje uno de Francia, 0.95€, buenísimo.

Si fuera muy panófago me compraría una panificadora casera de esas que venden por unos 50€.

Hola J-Carlos,
lo de las panificadoras caseras... que noooooo.... :-)  Lo que hacen es trasladar el mal pan industrial a nuestra casa. :-(  Panes que se hacen deprisa y de escaso sabor y menor valor nutricional. Para hacer pan sólo hace falta harina, agua, sal y el fermento (natural). Apenas hace falta tiempo para hacerse, que la fermentación no nos necesita cerca para realizarse ;-)

Saludos,

Jose

En el mismo Mercadona tienen panes con casi decenas de aditivos y otros más naturales, como uno de cereales.

Dependerá de lo que le pongas a la maquinita, ¿no? ¿O es que sólo hacen algo aceptable poniendo algún preparado industrial específico?

El pan no son matemáticas y estas máquinas lo pretenden. Tienen sus programas específicos con tiempos determinados y el pan necesita tiempo (no nuestro tiempo, insisto en que no tenemos que estar vigilando el pan mientras "se hace"). Concretamente su tiempo, no el que le diga la máquina.

Por ejemplo, una harina puede tener una mayor actividad enzimática que otra o ser más integral y tener más "alimento" disponible que otra más blanca o admitir una mayor absorción de líquido que otra o... todos los etcéteras. Todo eso a la máquina le importa tres pepinos, pero no al pan. Esos elementos variables conllevan variaciones en la textura, elasticidad, tenacidad de la masa, generación/degradación del gluten. Hay harinas que necesitan de un tratamiento determinado, por ejmplo poco amasado por formar un gluten débil; otras harinas necesitan un amasado mayor y mejor. Unas harinas se benefician de un prefermento sólido y otras de uno líquido... Son elementos, todos ellos, que la máquina no va a comprender y sí un humano.

Por otro lado, y como en todo, cuantos mejores sean los ingredientes, mejores serán los resultados, pero el proceso ayudará mucho en que el pan que ingiramos también lo sea. En otras ocasiones he dado la chapa acerca del asunto de panes con fermentación larga de modo que baje el pH lo cual favorecerá la absorción de nutrientes por nuestro organismo; también esas fermentaciones más largas favorecen el que, en los panes integrales, los elementos sean más fácilmente digeribles por nuestro organismo.

Y luego está ya la pijada de que de la máquina sólo salen panes de un formato :-)

Saludos,

Jose

Yo estuve harto de ver en un Eroski vegetales frescos de "la Conca del Barberá" que venían hasta de Argentina, que pilla algo lejos de Cataluña.

Conozco una tienda de inmigrantes que en su escaparate expone una buena colección de marcas de aceites de palma, llena casi todo el escaparate.

Yo cada vez como menos pan, no porque no me guste, sino porque no se encuentra buen pan y tampoco es muy sano.

Pues eso mismo me pasaba a mi. El pan que tragaba cada vez me aportaba menos. No sabía a nada, no hacía falta ni masticarlo. Cada día estaba más convencido de que eran calorías vacías, ya que muy sano no parecía y de sabor tampoco tenía nada... Pero comencé a hacer pan y la cosa cambia. ¡Pan que sabe a pan! Y bueno, comer pan es tan sano o insano como cualquier otro alimento, es sólo cuestión de (intentar) llevar una dieta razonable sin excesos ni defectos ;-)

Aunque haga pan en casa no debe significar que me ponga como "El Tenazas" a comer pan... Como suelo referir a quienes me preguntan, que sepa cocinar no significa que me pase el día comiendo 8-)  Esto sólo ayuda a que comamos más sano.

Por otro lado tampoco el hacer pan en casa debe llevarnos a no comprar pan en las panaderías, pero sí a intentar comprar el pan más sano y de mejor calidad que podamos dentro de nuestras posibilidades.

Saludos,

Jose

Dependerá del tiempo que tengas, pero si yo sé hacerme algo les doy poco negocio a los profesionales que me toman el pelo.

De todas formas las panaderías ya tienen bastante con el pan precocido congelado de las gasolineras y grandes superficies. A fin de cuentas la mayoría hacen lo mismo con panificadoras industriales que les sirven el producto "artesanal".

Creo que es mala idea, no creo que pueda haber comida sana para todos.

Yo cada vez soy más provegano, porque no hay carne para todos y lo mejor es que muchos renuncien voluntariamente antes de que el precio sea prohibitivo.