Cocineros al volante

Muy de acuerdo con el fondo del mensaje. Mas allá de si es legal o no (a mi me parece increíble que el gob promocione una actividad legalmente controvertida, como ya se ha mencionado), si es cómodo o no, está el hecho que comentas de la alta cocina, porque claro que se puede comer un producto rico o delicioso en un puesto ambulante (esta es otra, teniendo el léxico que tenemos, recurrir a la terminología de fuztrac me parece absurdo, son puestos de comida ambulante o paradas de comida, no fuztracs), porque por encima de de los diferentes tipos de cocina, hay dos, como dice el chefecito del Abac, que son la buena y la mala. Hay cocina tradicional buena y mala, cocina asiática buena y mala, fusion buena y mala... y por supuesto, cocina ambulante buena y mala, pero meter alta cocina en una furgoneta lo veo excesivo. Y lo veo excesivo porque los presupuestos son diferentes. Visitando una ciudad, de paseo con un amigo, escapándose del curro 30 minutos para comer algo, o incluso como parte de la tradición de ciertas regiones, la comida ambulante (y la comida callejera, la que se sirve en locales 'poco mayores que una camioneta' que tienen una o dos mesas) cumple un papel, como lo cumple también la venta ambulante, basada en la transhumancia del vendedor porque su producto no tiene entidad suficiente para asentarse en las zonas de venta (me explico, un restaurante, por ejemplo, mejicano, hay muchos pueblos de España en los que estaría abocado al fracaso, sin embargo, un puesto ambulante que se estableciera una vez al mes en cada pueblo de la comarca seria mas rentable).
Pero vamos, que lo de la alta cocina lo veo excesivo. Ya que mencionas al chuletilla de Talavera, lo ironico es que él mismo es vendedor ambulante (y de embutidos y quesos) ahora compitiendo en un concurso de comida ambulante, al menos lo veo mas entendible que al cocinero de alta cocina que alquila una camioneta y juega a los 'zingaros' desde la cocina de su restaurante...
Saludos