Recetas: Platos de pasta en casa (3/3)

Obiwan Ferran
en respuesta a Pepeiglesias 12/04/15 10:35

Re: Recetas: Platos de pasta en casa

Tomo nota de esos gnocchi con salmón ahumado. Ese toque de las avellanas tostadas no lo había oído nunca. Además tengo todos los ingredientes por casa. Lo de usarlos como acompañamiento de guisos de carne sí que lo había pensado. De hecho ahora mismo tengo al fuego un guiso de costillas de ternera y pensaba hacer un puré de patatas para acompañar, pero me parece que me lo voy a pensar. Saludos,

Ferran

Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

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#32

Pepeiglesias
en respuesta a Obiwan Ferran 12/04/15 10:49

Re: Recetas: Platos de pasta en casa

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Verás qué éxito. Obviamente sin salmón ahumado. La mezcla de las avellanas con el puré de patata es frecuente en Asturias porque las riberas de los ríos están llenas llenas de avellanos y en octubre puedes coger un cestín sin que nadie te llame la atención, con lo que, una vez tostadas, se muelen y se mezclan con el puré de patata obteniendo una guarnición de lujo a partir de productos baratos. No te olvides de ser generoso con la mantequilla y perfumarlos con ralladura de piel de limón.

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#33

Obiwan Ferran
en respuesta a Pepeiglesias 12/04/15 12:02

Re: Recetas: Platos de pasta en casa

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Tomo nota de ese puré de patata, me parece de lo más curioso esa combinación con las avellanas y la ralladura de limón. Saludos,

Ferran

Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

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#34

Pepeiglesias
en respuesta a Obiwan Ferran 12/04/15 12:27

Re: Recetas: Platos de pasta en casa

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Si quieres rematar la faena, rállale también un poco de Parmesano y sobre todo no te olvides de la mantequilla.

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#35

Obiwan Ferran
en respuesta a Pepeiglesias 12/04/15 12:41

Re: Recetas: Platos de pasta en casa

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Estaba dàndole vueltas a cómo moler las avellanas. Tengo 2 opciones: o mortero o las paso por la batidora con un poco de agua de las patatas. Qué me recomiendas?

Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

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#36

jose
en respuesta a Obiwan Ferran 12/04/15 13:12

Re: Recetas: Platos de pasta en casa

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Hola Ferrán,

a mi me gusta más a mortero. En este tipo de platos me gusta que además de sabor aporte algo de textura.

Saludos,

Jose

http://unvinomas.wordpress.com/

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#37

Pepeiglesias
en respuesta a Obiwan Ferran 12/04/15 13:30

Re: Recetas: Platos de pasta en casa

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La forma más cómoda es con el accesorio picador de la minipimer, puedes dejar la textura que más te guste. El mortero es un lío porque sino lo dominas, pueden acabar las nueces en la cocina del vecino y lo del agua sobra, es mejor notar el crujiente del tostado.

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#38

Obiwan Ferran
en respuesta a Pepeiglesias 12/04/15 15:03

Re: Recetas: Platos de pasta en casa

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Al final ha sido con batidora y un pelín de agua.. A la próxima probaré con mortero, ya llevaremos cuidado de no saltarle un ojo a nadie de un avellanazo. Por cierto, me ha gustado mucho el resultado del puré, esos toques tostados de la avellana y cítricos del limón lo hacen realmente diferente. Gracias por la receta.

Ferran

Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.