Libros para iniciarse en cocina molecular
Re: No esperaba menos
Ver mensaje de Dani C.Tampoco debe de ser tan sencilla cuándo sólo comemos bien este tipo de cocina en casa, y cuándo nos la encontramos en restaurante le hacemos fotos y lo colgamos por doquier, y te "hacen la ola" ;)
Ahora, que de aquí a que unos callos den una estrella Michelín también hay distancia.
Libro Ferran Adría
Ver mensaje de LovecftYo también tengo ese libro de Ferran Adriá y me gusta mucho. Son recetas "de toda la vida" puestas en menús completos y bien organizados, es útil porque primero te plantea el menú, luego los ingredientes y luego los pasos de que hay que hacer en primero y en qué orden para no tirarte 4 horas cocinando.
Re: Libro Ferran Adría
Ver mensaje de MarperY sobre todo por ver como el gran precursor e inventor de las esferificaciones, aires, espumas y demás historias se marca un libro no ya de cocina tradicional, sino empezando desde abajo, desde cómo hacer un simple caldo de pollo.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Libro Ferran Adría
Ver mensaje de LovecftCual es el titulo cmpleto del libro. Estoy pensando en regalarmelo xD
Re: Libro Ferran Adría
Ver mensaje de RisiLa comida de la familia. Editorial la magrana
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Libros para iniciarse en cocina molecular
Ver mensaje de ElenyHola Elny.
No he leido todas las respueas , quizás alguién ya te lo haya recomendado . Hay un libro de Pau Arenos, titulado La cocina de los valientes. describe la histora de l cocina tecno molecular, es un libro maravillosso. Hace un repaso de como diveros cocineros , empezando por Adriá, han desarrollado esta cocina. Cita varios platos cumbre y repasa la historia de algunos de sus creadores.A mi me encantó, .Si estás interesada en esa cocina y como se fraguó, no te lo puedes perder.
Un saludo
Re: Libros para iniciarse en cocina molecular
Ver mensaje de BilbisBilbis gracias por tu aportación, éste libro que comentas no lo había dicho nadie, creo.
He estado investigando sobre éste libro, y sin haberlo leído, parece francamente interesante. Pau Arenos es un excelente cocinero y como tal, supongo que el libro también será excelente, viniendo de un premio nacional de gastronomía y un premio a la excelencia gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía.