Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin

29 respuestas
    #1
    salva_26

    Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin

    Casa Julio, un restaurante de Fontanars dels Aforins, pequeño pueblo valenciano, ha pedido a la Guía que le retire para la edición de 2015 el prestigioso galardón que ha ostentado durante cuatro años ¿Que os parece esta decisión?.

    Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin

    Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin

    Este es el link donde se puede leer la noticia completa: http://cultura.elpais.com/cultura/2014/12/01/actualidad/1417460969_280579.html

    #2
    Lovecft
    en respuesta a salva_26

    Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin

    Ver mensaje de salva_26

    Pues que si quiere realmente vivir de su restaurante seguramente es la mejor decisión que ha podido tomar, en el hilo sobre el tema de la racanería en las estrellas del 2015 ya comento el hecho de que una estrella michelín te da prestigio, pero te roba dinero, ya que te obliga a unos estándares de calidad muy superiores, y no es raro ver restaurantes con estrella michelín financieramente deficitarios...

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #3
    salva_26
    en respuesta a Lovecft

    Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin

    Ver mensaje de Lovecft

    Tienes toda la razón, de hecho en el articulo se dice: "El lugar tiene dos empleados menos y ha desterrado el menú degustación de su oferta. Pero conserva su potencial gastronómico, algunos platos de la anterior etapa y su propietario, además, disfruta de una vida más acorde con sus principios gastronómicos actuales"

    #6
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a salva_26

    Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin

    Ver mensaje de salva_26

    Yo les entiendo, supongo que ellos tenía una clientela de la localidad y alrededores que el tipo de cocina que exige el nivel de una estrella michelín, así como el tipo de bodega etcétera, no es de su incumbencia  y no estaban dispuestos a pagar la demasía que ello supone. Se habrán planteado que si en algún momento dejan de venir los que vienen por la estrella, tenían el riesgo de quedarse sin una clientela ni la otra.

    Según mis noticias ya avisaron año pasado que renunciaban  a la estrella pero la guía antes de noviembre ya estaba imprimida y han esperado a este año.

    Saludos desde Cantabria

    #7
    Bernie
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    La resta de los clientes fidelizados que pierdes y los nuevos que vienen a curiosear por una sola vez no se ve compensada económicamente. Independientemente que hayas subido o no los precios. Por el solo hecho de salir en prensa y otros medios, ya se piensan los clientes cercanos que los vas a "clavar"....
    Eso pasa en los restaurantes de poblaciones pequeñas y poco turisticas. En las capitales ocurren otras cosas.....

    Un saludo.

    Una estrella ? "no, gracias".

    #8
    Jeronimo
    en respuesta a salva_26

    Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin

    Ver mensaje de salva_26

    Me parece una acertada idea. Una vez que entras en la rueda te ves sometido a una serie de presiones de las que es difícil salir. Puedo entender que para un jovencito ambicioso es un reto, pero para alguien de cierta edad y/o que quiera disfrutar de una cierta calidad de vida, no le vale la pena.

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