La Receta de Carbonade Flamande de Jeronimo

Creo que en breve aparecerás por aquí, así que si te apetece ya sabes.

Yo no sé, solo escribo lo que me cuentan. Tomo muy bien los apuntes.

Ves con cuidado a ver si en vez de una carbonada flamenca te hacen una cabronada flamenca ;-)

Ya, ya me gustaría a mi saber tomar los apuntes como los tomas tú.

No te preocupes Paco, esos días los eurodiputados están de vacaciones, jajaja

Platos con múltiples variantes. Hay quien lo asemeja al boeuf bourgignon sustituyendo el vino por la cerveza pero son totalmente distintos, podría probarse una pequeña variante utilizando carrillera (carrillada), los hay que eliminan la harina, poner el bouquet garni antes que el pan y cubrir todo con las rebanadas de pan untadas de mostaza, incluso hay quien pone pan d'èpice, dejar cocer a fuego lento o al horno (90/100º) y no remover al menos hasta las dos horas (para que Gastiola pueda ir a tomar el txakolí), se suele hacer con 1 o 2 días de antelación.

Magnífica idea y magnífico plato pero esperaré al invierno porque aquí en Agosto podemos reventar como el lagarto de Jaén.

Saludos.

Efectivamente, una receta para cada cocinero, ya ves que lo del tocino fresco proviene del boeuf bourgignon. Lo de untar la mostaza en el pan lo vi después de hacer la receta, tampoco tenía pan de especias y utilice un pan de campaña francés.
Yo creo que una de las características más sobresalientes del plato, aparte de lo de la cerveza negra, es la de caramelizar la cebolla.
Con respecto al amigo Gasti no te preocupes, siempre tiene una botella de txakolí a mano.
Y si no quieres esperar al invierno te vienes por aquí, que día sí y día también llueve y truena, así que cenamos en la terraza y verás que bien entra la Carbonade, jajaja

Buena presentacion de la receta Jeronimo!

Un plato tipico de la cocina flamenca y tambien del Norte de Francia (Pas-de-Calais).

Un plato riquisimo que he comido varias vezes en cuidades como Bethune y Aras en los tipicos "estaminet" ( bares/bistrot tradicionales del norte de Francia y de Belgica donde se vendia antiguamente tabaco y cerveza).

Me ha sorprendido mucho ver en tu receta el aceite de oliva y no la mantequilla para freir a la carne. He buscado un poco y he leido que la Carbonade Flamande era un plato inventado por los inmigrantes espanoles que trabajaban en las minas del norte de Francia y Belgica. No lo sabia...

Un saludo!