Collège Culinaire de Francia, ¿alternativa real a la Guía Michelin?

Eso lo haría parcial pero no dejaría de ser independiente (no financiado).

En cualquier caso, ojalá la tuvieramos de elemento comparador.

Saludos

Esta es una gran iniciativa y estoy (como siempre) de acuerdo contigo. Harina de otro costal será su desarrollo, porque el gobierno intentó hacer algo parecido con el distintivo "fait maison", pero las grandes empresas de prefabricados presionaron tanto en descafeinar la normativa, que al final nació muerta.

¿Sabes si en España ha habido alguna iniciativa así con algún resultado?

Saludos

No, aquí vivimos bajo el yugo del Conde Duque Ansón.

Hola,

Como continuacion a una pregunta que me ha hecho Owibian Ferran, le he explicado con detalle en el foro www.verema.com/foros/restaurantes/temas/1095810-francia-restaurantes-cocina-verdad-vende-bazofia-industrial-precios-cuisine-maison?page=4#respuesta_1214558, pregunta 27, la situación exacta del "fait maison". La ley está en vigor desde ayer ( se han dado mucha prisa) pero ya veras que desgraciadamente es el descafeinado total.

En cuanto al College Culinaire de Francia, estoy de acuerdo contigo en que es una gran iniciativa, pero por el momento nada mas. No es mas que una asociación de "Toques etoilées" deseosa de poner en evidencia una verdadera cocina "fait maison" pero que no lo tiene nada fácil. El promotor de este movimiento fue Alain Ducasse que viendo la debacle que estaba ocurriendo en Francia movilizo a restauradores de prestigio para salvar la reputación de una cocina que es patrimonio inmaterial de la Unesco.

De todas formas, aunque en España ya se abuse de los precocinados, salvo los chiringuitos playeros y las franquicias 8se reconocen bien), en la mayoría de los restaurantes y casas de comida, se hace cocina propia. Otra cosa es el lío de la tortilla: http://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/dramas-y-comedias-de-la-hosteleria/adios-a-la-tortilla-de-patatas.html