Pues igual esa mostaza casera tendría una mayor suavidad y un olor más agradable. O igual no, porque tu por aquellos años te lo comerías tó, porque para alimentar aquel juvenil cuerpo tan grande con las hormonas disparadas...

Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

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#69

G-M.
en respuesta a Otilio Haro 21/09/13 11:24

Re: Mostaza ¡Help!

Ver mensaje de Otilio Haro

Has acertao en todo!
Cuanto hace que nos conocemos?
Jajaja

http://www.verema.com/blog/blog-m/

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#70

Otilio Haro 21/09/13 11:37

Re: Mostaza ¡Help!

Me acabo de encontrar esta receta que con lo que me gustan los riñones fijo que la hago. Es de un recetario de cocina francesa que en su día compré por lo fácil y atractivo de algunos platos.

Riñones de cordero en salsa de mostaza

Para 4-6 personas (digo yo que mejor para 4, aunque yo soy capaz de comérmelo todo)

- 12 Riñones de cordero sin piel, partidos por la mitad
- 30 g. de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 2 chalotes grandes picados
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 2 cuchadas de vino blanco seco
- 125 ml. de caldo de pollo o cordero
- 250 ml. de nata espesa
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon, o al gusto
- Sal y pimienta
- Perejil picado para adornar

1. Con unas tijeras de cocina, recortas las partes blancas de los riñones. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrites la mantequilla con el aceite y fríes los riñones, removiendo varias veces, 3 minutos o hasta que estén dorados por ambas parte. Hazlo por tandas si fuera necesario, para no llenar demasiado la sartén. Reserva los riñones calientes en un plato, tapados con papel de aluminio con la cara brillante hacia abajo.

2. Echa en la sartén el picadillo de chalotes y ajo y fríelo 2 minutos, o hasta que el chalote empiece a estar tierno, sin que se dore. Vierte el vino y redúcelo a la mitad, raspando la base de la sartén para disolver los jugos.

3. Agrega el caldo y déjalo hervir hasta se haya reducido a la mitad. Añade la nata y la mostaza, baja el fuego a medio-bajo e incorpora los riñones. Cuécelo todo a fuego lento, tapado, 5 minutos o hasta que los riñones estén bien hechos.

4. Saca los riñones de la sartén y resérvalos calientes. Sube el fuego y deja que la salsa hierva hasta que se reduzca y espese. Añade sal y pimienta al gusto, vuelve a poner los riñones en la sartén y remueve. Espolvoréalo con el perejil y sírvelo.

Parace fácil ¿verdad? y muy bien explicado, por eso la cuelgo tal cual figura. Tan sólo sustituyendo el usted por el tu :-)

Saludos

Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.