Mostaza ¡Help!
Re: Mostaza ¡Help!
Ver mensaje de G-M.Justo en ese ingrediente me he quedado parado. Y he pensado que se referiría a nata de cocinar, pero esa el líquida por otra parte.
Posiblemente no use todo tal cual. Es decir, la chalota puede que sea cebolla, el aceite será de oliva, la mantequilla será margarina... y la nata será la que he dicho.
Las recetas muchas veces se trata de adpatarlas a lo que habitualmente tienes. Probar y probar.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Mostaza ¡Help!
Ver mensaje de Otilio HaroAh, pajáro! Así, síiiiiiiiiiiiiiiii
Re: Mostaza ¡Help!
Ver mensaje de G-M.Por la pinta de la receta eso de nata espesa tiene pinta de referirse a nata doble. No es lo mismo, pero según como estuviera de humor igual la sustituiría por crema fresca (creme fraiche)
Saludos,
Jose
Re: Mostaza ¡Help!
Ver mensaje de joseMejor, mejor, pero tampoco te creas que a mi me emociona la crema en cocina...
Re: Mostaza ¡Help!
Ver mensaje de joseExplíqueme lo de la nata doble, míster.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Mostaza ¡Help!
Ver mensaje de Otilio HaroHola Otilio,
hasta donde sé en España usamos en la cocina dos tipos de nata. La ligera, de aproximadamente 18% de grasa y la espesa de unos 35-36% de grasa; bueno y la de montar, que con un poco de suerte tiene un 0,1% más de materia grasa y sorprendentemente ayuda a que monte mucho mejor.
Ahora bien, fuera de estos lares hay más tipos de nata. Está esa nata doble cuyo contenido en nata es superior a la nata espesa que conocemos (como estoy diciendo los porcentajes de memoria creo que esta rondaba el 50%) y recuerdo otra llamada 'clotted cream' y que no sé cómo traducir al castellano. Seguro que en otros lugares del mundo tienen otros tipos de nata, al fin y al cabo no es hasta hace relativamente poco que se ha extendido de manera razonablemente popular entre nosotros el uso de la crema fresca ('creme fraiche') o de la nata agria ('sour cream') o incluso del suero de mantequilla ('buttermilk').
Saludos,
Jose
Re: Mostaza ¡Help!
Ver mensaje de Otilio HaroOti, ¿y qué te parecen esas amalgamas tipo... mostaza al chocolate, mostaza al regaliz, mostaza al...?
Re: Mostaza ¡Help!
Ver mensaje de joseHola, Josele. La ligera es la que usamos para salsas tipo carbonara o cuatro quesos. Un 15% acabo de leer. A partir de ahora me fijaré en esas otras que dices, aunque dudo que pase de ésta incluso para esos riñones.
Un saludo
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