¿En Francia, en los restaurantes se cocina de verdad o se vende bazofia industrial a precios de "cuisine maison"?
Re: ¿En Francia, en los restaurantes se cocina de verdad o se vende bazofia industrial a precios de "cuisine maison" ?
Noticias de última hora :
Dentro del marco del proyecto de ley de consumo, los diputados franceses votaron ayer por unanimidad la norma relativa a la apelación "fait maison".
Los restaurantes deberán hacer figurar obligatoriamente en sus cartas o en cualquier otro soporte, la mención " fait maison" para los platos que sean cocinados in situ a partir de productos brutos.
Una utilización fraudulenta de esta mención podrá asimilarse a una práctica comercial falaz y será pasible de sanciones penales.
Los detalles serán precisados por decreto.
Ya veremos los detalles, pero por el momento ya sabremos, a priori, si comemos o no cocina industrial. El cliente podrá escoger con conocimiento de causa.
Un saludo
Re: ¿En Francia, en los restaurantes se cocina de verdad o se vende bazofia industrial a precios de "cuisine maison" ?
Ver mensaje de Joan ThomasEn algunas cosas como la gastronomía y el turismo, los franceses suelen ser muy estrictos porque saben lo que se juegan, así que la normativa esta de "Fait maison" puede dar mucho juego.
Lo que me extraña mucho es que no haya nada de información en Internet ni en los periódicos franceses. ¿Podrías facilitarnos algún link de información?
Re: ¿En Francia, en los restaurantes se cocina de verdad o se vende bazofia industrial a precios de "cuisine maison" ?
Ver mensaje de PepeiglesiasHola, te envio 3 links en donde se explica la adopción del "Fait maison", uno de "Le Monde", otro de "Libération" y otro de "Newsring", el del articulo de "Le Figaro" no llego ha hecharle la mano encima hoy.
Es verdad, que no se ha hecho mucha publicidad sobre este asunto en la prensa escrita a nivel general. Esta norma era totalmente necesaria y dara mucho juego. Ya veremos más adelante las modalidades de aplicacion. Ya te tendré informado cuando se publiquen.
http://www.liberation.fr/societe/2013/06/27/les-deputes-votent-l-appellation-fait-maison_914155
Un saludo cordial, Joan
Re: ¿En Francia, en los restaurantes se cocina de verdad o se vende bazofia industrial a precios de "cuisine maison" ?
Ver mensaje de Joan ThomasMuchas gracias Joan.
La verdad es que se me cae la baba cuando leo que en el parlamento se discute sobre como debe hacerse un buey bourguiñón.
Me parece muy importante el concepto "élaboré sur place à partir de produits bruts", eso significa que van en serio, nada de montajes. Ojalá llegue pronto a España y podamos presumir de paellas, lechazos, fabadas y lacones.
Re: ¿En Francia, en los restaurantes se cocina de verdad o se vende bazofia industrial a precios de "cuisine maison"?
Ver mensaje de Joan ThomasSupongo que de todo habrá, y por desgracia no solo en Francia.
Lo que si puede suceder en Francia es que muchísimos de sus restaurantes son franquicias, donde efectivamente les viene todo preparado de la central.
Re: ¿En Francia, en los restaurantes se cocina de verdad o se vende bazofia industrial a precios de "cuisine maison" ?
Ver mensaje de Joan ThomasQué envidia, tener un Gobierno que gobierna.
Re: ¿En Francia, en los restaurantes se cocina de verdad o se vende bazofia industrial a precios de "cuisine maison" ?
Ver mensaje de PepeiglesiasSi señor, pero es que el gobierno francés se toma muy enserio estas cosas que al nuestro le resbalaría.
Así les va a ellos, y así nos va a nosotros. Chapeau!
Re: ¿En Francia, en los restaurantes se cocina de verdad o se vende bazofia industrial a precios de "cuisine maison"?
Ver mensaje de JeronimoEfectivamente los restaurantes franquiciados fueron los precursores de esta situación, pero el problema se creó realmente Cuando siguieron el ejemplo las braserias y restaurantes independientes embaucados por los mayoristas todo terreno estilo Metro, Brake France, Davigel(Filial de Nestlé) o Pomona. Ademas parece ser que ciertos Grans Chefs estrellados ( Gran silencio, ahora nadie quiere mojarse), bien recompensados por las grandes cadenas mayoristas han incluso promocionado y cantado las virtudes de este tipo de cocina industrial a los pequeños restaurantes independientes,
Un saludo