Trucos para el Steak Tartar perfecto
Re: Trucos para el Steak Tartar perfecto
Ver mensaje de KintimanSi ves por ejemplo un Oloroso Villapanés de Emilio Hidalgo, sería un maridaje perfecto, te hablo de un vino de poco más de 20 euros y una calidad excepcional.
El gran Pitu Roca pone siempre su steak tartar (el mejor que probé nunca) con un oloroso de la gama almacenista de Lustau, de García Jarana.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Trucos para el Steak Tartar perfecto
Ver mensaje de EuSaenzFíjate que tengo un oloroso viejo ( no muy viejo) abierto...
Si me llega algo de oloroso al finde pruebo el maridaje.
Re: Trucos para el Steak Tartar perfecto
Un apunte, la "salsa Perrins", es salsa Whocester, Perrins es sólo la marca que la comercializa.
Aparte de solomillo, yo he tomado steak de pato, sublime. Lo probé en dos restaurantes franceses en Madrid: El viejo León (Restaurante francés más antiguo de madrid) y en Lafallette, en Las Tablas. Ambos muy recomendables.
El truco es la calidad de los ingredientes, porque todo es crudo, el corte de la carne a cuchillo y la mezcla en frío, metiendo el bol dentro de otro con hielo. El tema de picante e ingredientes va en gustos. a mi padre le sale espectacular.
¿Y sabéis cuál se supone que es el origen de este plato?
Re: Trucos para el Steak Tartar perfecto
Ver mensaje de G-M.Truco, truco los ya comentados:
1) Cortar a cuchillo una carne de primera calidad
2) Mezclar la carne al final con el resto de los ingredientes
3) Servirlo con una temperatura más bien bajita (nunca a temperatura ambiente). Incluso hace mucho tiempo que me comentaron que lo ideal es tenerlo en el frigorífico unos 30 minutos antes de emplatarlo
En cuanto a mis gustos, no me gusta ni un pelo lo de las anchoas. Las alcaparras y la salsa Perrins es más que suficiente.
saludicos
Re: Trucos para el Steak Tartar perfecto
Ver mensaje de EuSaenzjajaja... pues este tampoco está demasiado lejos y también estaba de muerte...
https://www.verema.com/restaurantes/4769-bo-tic-corca/imagenes/103313
Re: Trucos para el Steak Tartar perfecto
Ver mensaje de KintimanBueno , bueno , este verano cordero y steak tartar , casualidades de la vida , yo también abrí una botella de las rocas de la misma añada este domingo .
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Trucos para el Steak Tartar perfecto
Ver mensaje de KintimanLas rocas , las descubrí en el maridaje de can roca y me lo pusieron con bacalao , ahí es na.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Trucos para el Steak Tartar perfecto
Ver mensaje de oscar4435Y de postre, mi famoso coulant de chocolate con helado de polkas.
¡Ah! y una buena sesión de Gts y pacharan casero, no puede faltar, jejeje.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.