Trucos para el Steak Tartar perfecto

A ver, al final que ingredientes utilizaste?
Eso si, como fotógrafo no tienes precio ;-)

Las anchoas, en su justa medida, para mi son fundamentales en un Steak Tartar.
No tendrás enlace a youtube de ese programa de robin food que mencionas, no? No lo he visto/recuerdo.

Gracias y saludos!

El nuevo puto móvil, salsa peri o como se diga , mostaza , mayonesa , pepinillo , cebolleta roja , de las encurtidas , sal , pimienta y huevo y anchoas .

Y sobre todo solomillo de vaca vieja gallega , que se cortaba sólito.

Eso si a mi dame un poco de aperitivo con panecillos , no mas.

http://blog.daviddejorge.com/2010/03/24/patatas-fritas-steak-tartare-ensalada-de-lechuga-y-cebolleta/

of nothing , que diría la botella.

Pues no le ha de ir mal, Vive Dios!!!

Ya nos contarás!!!

Yo que soy muy carnívoro y tras numerosos steak tartar comidos, he llegado a la conclusión de que me gusta mucho más el modo en que se prepara en el Piemonte (la Battuta di carne cruda), que es como se aprecia mejor la calidad de la carne. Si esta es buena, todo lo demás que se le añada (anchoas, alcaparras, salsas varias) no hace más que enmascarar su sabor.
La forma de prepararlo es cortando el solomillo a cuchillo en pequeños tacos de 2-3 mm, sal, pimienta negra, ajo (basta con frotar el ajo sobre la superficie donde cortaremos) y mezclar en un bol donde habremos mezclado un chorrito de limón con aceite de oliva. Nada más (y nada menos). Esto se puede acompañar con unas finas láminas de parmesano por encima o, si tenemos la fortuna de estar en el Piemonte en invierno, con unas láminas de tartufo bianco.
Si acaso, la única licencia que me permito a esta carne, es mezclarla con un poco de cebollino picado muy fino y media cucharadita de mostaza antigua.

Buena pinta, Vive Dios.
Nunca lo he probado así.