Receta de ceviche de pescado

Claro! Al fin y alcabo no es sino pescado crudo marinado en el momento, por lo que hay que tener el debido cuidado.

48 h.

Saludos

Aurelio Gómez-Miranda.

Yo tampoco me había encontrado maíz en los cebiches hasta hace unos meses. De hecho, las recetas eran muy sencillas, pocos ingredientes bien ligados, vistoso por contraste de colores y cocinado al momento.

Lo que sí que me había encontrado era un abuso de leche de coco, fuera dónde fuera (y no puedo con ese brebaje... lo siento). Y ají o chile, me han comentado que no es recomendable utilizar para un paladar europeo, ya que aunque no pique fuerte, da la sensación intuitiva de que o el pescado estaba directamente pasado, o lo han utilizado para "disimular".

Ese que citas tengo que ir a probarlo, el lugar ya lo conozco y me habían hablado del mismo, pero la última vez nos liamos y me fui sin catarlo.

A mi la leche de coco me encanta, pero efectivamente el exceso empalaga.

En cuanto a lo del ají... Un ceviche sin ají... ¡No es un ceviche!

;-)

Saludos

Es que es un sabor demasiado fuerte, y tapa el del chichi. Le eches lo que le eches, si usar leche de coco, sabe sí o sí a leche de coco ;)

Eso del ají me lo voy a hacer mirar oiga hahhaha

Voy a hacer hoy otra vez, el tiempo lo pide. Quéeeeeeeeee calor.

El otro dís me dijeron en un resturante que le echaban un chorrito de leche, para tamizar de algún modo la fuerza de la lima, me dijeron además que era uno de los grandes secretos...

Lo conocías?

No, no lo conocía. ¿Supongo que no tiene nada que ver que al conjunto de aderezo de los ceviches se le llame "leche de tigre"?

J..er!! Dos años y medio desde que empezamos a hablar de ésto... cuando he visto la fecha he flipao

Eso mismo he pensado yo, Nowher, las dos cosas: que cómo pasa el tiemo y que si lo de la leche de tigre era por eso

Hasta donde yo sé , la leche de tigre no tiene nada de lácteo (tigresa, burra o vaca)... Aunque ya sabes que en Bermeo presumen de "armonía culinaria" con las anchoas y el café con leche... El mismo Adriá alababa las excelencias de las anchoas con la leche condensada. Así es que si en un sitio añaden leche al ceviche ya no me asustaría. Otra cosa es que me gustara; no comulgo mucho con los lácteos (nata, mantequilla, leche, helados).