Francamente, siendo un ignorante en todo y más en esto, y sin querer llevar la

Francamente, siendo un ignorante en todo y más en esto, y sin querer llevar la contraria al profesional, pero haciendo uso de mi libertad de crítica y opinión...

¿ Para qué nos queda tanto tinto con cuerpo de larga crianza ? ¿ Para las lentejas, carnes, arroces de conejo, estofados y cocidos ? No sé, no sé, dentro de nada te dirán que todo eso también marida bien con Champán, riesling, albariños y cervezas... entonces nos quedaría... El embutido, claro, pero te dirán que la grasa del mismo la limpia mejor de la boca el albariño (aunque pensándolo bien, por qué tengo que limpiarme la grasa de la boca si me gusta...)... uhmmm, ¿ jamón ? NOOO, sacrilegio, el jamón dicen que sabe a metales con tinto (yo aún no he sido capaz de notar esos metales en la boca porque tampoco he comido nunca virutas de hierro pero bueno, ...por tanto, deja el tinto quieto...

¿ Qué nos queda ? LA CAZA!! ¿ Menor o mayor ? En el centro de España que estarán helándose de frío ya algunas noches y están llenos de corzos, ciervos y jabalíes, lo entiendo pero... en Levante, concretamente en Alicante y en Elche, de diario, comen caza cuatro gatos contados, y que encima los cuatro que la toman beban tintos de cierto cuerpo ya se reduce a 1-2 gatos... y menos la gente normal de la calle que no está pendiente de qué va a comer mañana ni pasado mañana (mucha gente no sabe si comerá) y que encima no van holgados de tiempos ni presupuestos como para andarse con remilgos de "caza mayor" ó "caza menor". Aquí sólo cazan cuatro y la gente en las carnicerías compra carne común y corriente para comidas comunes y corrientes que los tiempos no están para tanta historia. En mi caso personal, en mi casa no estamos comiendo carne todos los días de la semana (aquí se come carne la justa y más bien poca)... ¿ razón ? Dos: me cansa come carne todos los días y sé que no es bueno abusar de comer carne.

Vamos, que si mis tintos con cuerpo tuviera que beberlos por la caza que como al año, bebería 1-2 botellas al año, es decir, nos olvidamos de comprar tinto y nos pasamos al albariño y al champán (por supuesto, como dicen los expertos, y de 100 euros/botella para que estén más contentos, pues ya que nos ponemos nos ponemos, faltaría más,claro, la VISA todos sabemos que no tiene fondo).

Si muchas carnes, pescados, verduras, mariscos, aperitivos van con champán (el que pueda pagárselo y le guste y le siente bien el carbónico que a mí personalmente, natural o artificial, las burbujas, aunque me gustan, me dan generalmente algunos gases), vinos blancos, rosados y demás historias, sinceramente, yo si tuviera que producir vinos lo último que se me ocurriría es producir vinos tintos con cuerpo, al menos si me tuviera que ceñir a lo que alguien me dice que debo beber y comer y con qué debo comer y beber cada cosa (aparte del Gobierno que siempre te dice qué debes comer o beber, ahora hay gente que se le ha ocurrido que el queso debes tomarlo con cerveza, sidra (¿ vale El Gaitero?) o champán, pero, en el caso de la cerveza, no cualquier cerveza, tienes que mirar qué queso tomas para ver qué cerveza compras pues no vale Mahou ni San Miguel y menos aún cerveza Hacendado, claro)...

La conclusión a la que llego es que yo seguiré tomando mis sopas de ajo, lentejas, arroz, cocidos, ensaladas con queso manchego y atún, quesos curados/semicurados, embutidos y hasta el jamón con tintos Crianza y Reserva cuando me apetezcan, si me apetece un blanco, pues un blanco y si me apetece una caña, pues una caña, faltaría más. Si marida mal o bien según los expertos, es mi problema y si yo lo disfruto, no voy a dejar morir mis tintos (ni voy a dejar de disfrutarlos) porque a alguien se le ocurra que ahora debo comprar champán, riesling o cervezas negras para comer a diario...

A las malas, si los expertos se cabrean, salgo por la vía de enmedio y me cepillo los tintos sin comida y asunto solucionado: una copita (o dos) de relax leyendo el foro de Verema y tan contento (ya no nos peleamos por los maridajes pues el maridaje es que no hay maridaje jejeje).

Estoy un poco harto de tanto experto y de la manida palabra o título honorífico: sólo hay que abrir un periódico y ver noticias que relatan "los expertos dicen...", "los expertos recomiendan...", "los expertos recuerdan..."... somos un país de expertos ... aunque pensándolo bien, si dicen que cada español lleva a un Seleccionador Nacional de Fútbol dentro, ¿ cómo no íbamos a tener 46 millones de expertos en "algo" ?

PD. No critico al que recomienda algo de esto para probar en un momento "gourmet" de experimentación de sabores y texturas, me refiero más a que todas estas zarandajas, en la mayoría de ocasiones, no son aplicables al día a día de la gente (al menos de aquéllos que no somos Jet Set ni personas que podamos estar constantemente pensando en maridajes mientras trabajamos en lo nuestro que, al menos en mi caso, de maridaje, poco).

PD2. Mi médico no me va a dejar beber vino pues sólo me recomienda el tinto por todo eso de los taninos y el corazón. Según tengo entendido blancos, champagnes y rosados, carecen en un 80-90% de dichos taninos y polifenoles asociados al tinto. Mi médico me va a prohibir el Cheese Bar y juntarme con sus expertos ;)