Conejo de bosque al vinagre de cava.
CONILL AMB CARGOLS AL VINAGRE DE CAVA
Recepta del Molí de la Nora de Lleida.
Per 4-6 persones.
INGREDIENTS
1 conill de BOSC.
200 gr. de bolets (gírgoles?)
400 gr. de cargols
2 cebes grosses
2 fulles de llorer
una ampolla de cava brut
1 vas de vinagre de cava
farigola
sajolida
oli d’oliva
pomes
julivert
PREPARACIÓ
Fregir el conill i posar-lo en una cassola de terra.
Fregir 2 cebes tallades petites i, quan estiguin rosses, afegir-hi els bolets (gírgoles?). Tot això a la cassola.
Afegir el cava, el vinagre, la poma tallada fina, i totes les herbes.
Fer-ho bullir 1 hora i afegir-hi els cargols. Quan aquest estiguin fets, retirar.