Hola. En mi opinión lo más importante, o digamos el paso más crucial y dónde la

Hola. En mi opinión lo más importante, o digamos el paso más crucial y dónde la gente se suele equivocar es a la hora de extender la masa, me explico: La gente suele utilizar un rodillo para extenderla y esto, repito, en mi opinión, es un error. Al extenderla con el rodillo lo que hacemos es sacarle todo el aire (alveolos) que habíamos creado con la fermentación de la masa, perdiendo así su esponjosidad y textura características. Por lo demás es juntar agua, harina, levadura y sal, obviamente un poco más complejo.