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La paella, como la repostería, cuanto más medido todo, menos riesgos y mejor resultado final. Mis mejores amigos que hacen las mejores paellas que he probado nunca, miden hasta el aceite para freir la carne. ¿Cómo creeis que se hace en esos locales con 30-50 paellas a la vez y a leña?
Saludos
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