La tortilla española ha sido desde tiempos inmemoriales la tortilla de cebolla

La tortilla española ha sido desde tiempos inmemoriales la tortilla de cebolla. Los franceses no le ponían cebolla porque todas las cebollas las destinaban a su famosa sopa de cebolla, por eso a la tortilla sin cebolla se le llama tortilla francesa.

Siglos más tarde, con el descubrimiento de la patata en América se empezó a añadir la patata a la tortilla española, esa de huevo y cebolla, con la finalidad de engordarla con un producto barato que sólo se daba de comer a los cerdos.

Si queremos ser puristas, la tortilla de española de patatas se debería hacer sin patatas.