Foro de Restaurantes > La VERDE estrella Michelín: novedad de este año

Buenos días, primero decir que yo los restaurantes estrella Michelín sé que

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#13
Quillolim
en respuesta a Abreunvinito

Re: La VERDE estrella Michelín: novedad de este año

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Buenos días, primero decir que yo los restaurantes estrella Michelín sé que existen y poco más, por eso no suelo opinar sobre estos temas.

En cuanto a lo que comentáis, un restaurante que trabaje con productos locales, de mercado y de temporada ya se acerca mucho a la sostenibilidad y algo más importante, que tu ya reseñas, independiente del tipo de elaboración más o menos tradicional, el sabor.

Puede tener huerta el propio restaurante o proveedores de total confianza o incluso puntalmente productos de la naturaleza, pienso en setas, hongos o algunos frutos o hierbas que en la naturaleza es dónde dan su máximo potencial pero desde luego si se sigue la filosofía del Noma y todos al monte no sería muy sostenible :-).

un saludo

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