De la Guía Michelin (que acabo de actualizar -gratis- en la app de mi móvil) lo

De la Guía Michelin (que acabo de actualizar -gratis- en la app de mi móvil) lo que más me interesa siempre son los Bib Gourmand (destacan por su calidad-precio con un menú sin superar los 35 euros), algunos de una estrella (sobre todo los que apuestan más por la cocina tradicional) y la selección de restaurantes que hace por ciudades (por ejemplo acaban de incluir el Oganyo, cerca de mi casa, que no conocía de nada).

En cambio, los de 2 estrellas y superior y en general los que se vuelcan en una cocina muy creativa cada vez me dejan más frío tras visitarlos, sin platos memorables que pueda recordar en el tiempo (ejemplos recientes: Diverxo, Aponiente o El Portal de Ezcaray - me gustó mucho más el clásico Echaurren tradición). Creo que el fenómeno Masterchef está haciendo daño al sector, hay mucho endiosamiento de chefs, facturas crecientes y raciones de comida cada vez menores. Esa es, al menos, mi experiencia.

Así que para apoyar los sitios con calidad, precios honestos y que suelen tener una cocina que se apoya mucho en las tradiciones aquí están los Bib Gourmand 2020 de España (267 en total):

ANDALUCÍA
NUEVO: Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
NUEVO: Consolación (Cartaya)
NUEVO: Avío (Córdoba)
NUEVO: Atelier Casa de Comidas (Granada)
NUEVO: Kava (Marbella)
NUEVO: El Espejo (Sanlúcar de Barrameda)
NUEVO: Sobretablas (Sevilla)
Café de París (Málaga)
Aderezzo (Marbella, Málaga)
Bibo (Marbella, Málaga)
El Palandre (Estepona, Málaga)
Figón de Juan (Málaga, Málaga)
Platero & Co (Gaucín, Málaga)
Asador La Chumbera (Agua Amarga, Almería)
Juan Moreno (Vera, Almería)
El Chaleco (Almuñécar, Granada)
Arohaz (Los Caños de Meca / Zahora, Cádiz)
Casa Paco (Chipiona, Cádiz)
La Condesa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
Sopranis (Cádiz, Cádiz)
Agustina (Cazalla de la Sierra, Sevilla)
Mesón Leandro (Cazorla, Jaén)
La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba)
El Envero (Córdoba, Córdoba)
La Lonja (Córdoba, Córdoba)
La Taberna de Almodóvar (Córdoba)
Oliva Garden (Jaén)
Los Sentidos (Linares, Jaén)
Canela en Rama (Linares, Jaén)
Arrieros (Linares de la Sierra, Huelva)
El Duque (Medina-Sidonia, Cádiz)
Venta La Duquesa (Medina-Sidonia, Cádiz)
La Cantina de Diego (Monachil, Granada)
Deli (Montellano, Sevilla)
Manolo Mayo (Los Palacios y Villafranca, Sevilla)
Casa Pedro (Puente-Genil, Córdoba)
Aires de Doñana (El Rocío, Huelva)
Casa Bigote (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz)
Az-Zait (Sevilla, Sevilla)
El Gallinero de Sandra (Sevilla, Sevilla)
Torres y García (Sevilla)
Amaranto (Úbeda, Jaén)
Cantina La Estación (Úbeda, Jaén)
Zeitúm (Úbeda, Jaén)
Casa Dirección (Valverde del Camino, Huelva)

ARAGÓN
Trasiego (Barbastro)
L´Usuella (Salas Bajas)
La Capilleta (Plan)
Tiempo de Ensueño (Albarracín, Teruel)
El Montañés (Biescas, Huesca)
La Rebotica (Cariñena, Zaragoza)
Castellote (Castellote, Teruel)
Casa Chongastán (Chía, Huesca)
Matarraña (La Fresneda, Teruel)
Canteré (Hecho, Huesca)
El Rinconcico (Mora de Rubielos, Teruel)
La Fondica (La Puebla de Valverde (Teruel)
La Alquería (Ráfales (Teruel)
Vidocq (Sallent de Gállego / El Formigal, Huesca)
Casa Frauca (Sarvisé, Huesca)
La Cocina del Principal Carmen (Sos del Rey Católico, Zaragoza)
Carmen (Tamarite de Litera, Huesca)
La Merced de la Concordia (Tarazona, Zaragoza)
Yain (Teruel, Teruel)
Quema (Zaragoza, Zaragoza)
Txalupa (Zaragoza, Zaragoza)

ASTURIAS
Ca´Suso (Oviedo)
El Foralin (Oviedo)
Mesón el Centro (Puerto de Vega)
El Llar de Viri (San Román de Candamo)
La Corriquera (Posada de Llanera)

ISLAS BALEARES
Son Tomás (Mallorca / Banyalbufar)
Sa Fàbrica (Mallorca / Inca)
Aromata (Mallorca / Palma)
Smoix (Menorca)

ISLAS CANARIAS
NUEVO: El Jardín de la Sal (Las Caletas/La Palma)
NUEVO: La Bola de Jorge Bosch (La Matanza de Acentejo)
NUEVO: La Barra (Las Palmas de Gran Canaria)
NUEVO: El Equilibrista 33 (Las Palmas de Gran Canaria)
NUEVO: Pícaro (Las Palmas de Gran Canaria)
NUEVO: El Santo (Las Palmas de Gran Canaria)
NUEVO: Las Terrazas del Sauzal (El Sauzal, Tenerife)
Casa Brito (Gran Canaria / Arucas, Las Palmas)
Deliciosamarta (Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas)
Qué Leche (Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas)
Casa Marcos (Fuerteventura / Villaverde, Las Palmas)
Lilium (Lanzarote / Arrecife, Las Palmas)
El Risco (Lanzarote / Famara, Las Palmas)
Casa Fito (Tenerife / Chimiche, Santa Cruz de Tenerife)
La Posada del Pez (Tenerife / San Andrés, Santa Cruz de Tenerife)
La Sandunga (Tenerife / Tegueste, Santa Cruz de Tenerife)

CANTABRIA
NUEVO: La Cartería (Cartes)
Del Oso (Cosgaya)
El Hostal (Oruña)
El Remedio (Ruiloba)
Umma (Santander)
Mesón de Borleña (Borleña)
Hostería Calvo (Puente San Miguel)
Casa Nacho González (Ruente)
Agua Salada (Santander)
Casona del Judío (Santander)
Puerta 23 (Santander)
Querida Margarita (Santander)
VORS Santander (Santander)

CASTILLA-LA MANCHA
NUEVO: Asador Concepción (Albacete)
NUEVO: Las Musas (Campo de Criptana)
NUEVO: Olea Comedor (Cuenca)
NUEVO: Granero (Quintanar de la Orden)
NUEVO: Raíces – Carlos Maldonado (Talavera de la Reina)
Don Gil (Albacete, Albacete)
Casa Elena (Cabañas de la Sagra, Toledo)
La Muralla (Cañete, Cuenca)
Palio (Ocaña, Toledo)
Nöla (Sigüenza, Guadalajara)
Mesón Nelia (Villalba de la Sierra, Cuenca)
Azafrán (Villarrobledo, Albacete)

CASTILLA Y LEÓN
NUEVO: Cuchi Martín (Valladolid)
NUEVO: La Cocina de Manuel (Valladolid)
LAV (León)
Las Termas (Astorga, León)
Área de Boceguillas (Boceguillas, Segovia)
La Fábrica (Burgos, Burgos)
Palacio de Canedo (Cacabelos / Canedo, León)
De Galo (Covarrubias, Burgos)
Posada Real Torre Berrueza (Espinosa de los Monteros, Burgos)
Becook (León, León)
Casa Brigante (Lerma, Burgos)
Posada de Eufrasio (Lerma, Burgos)
Brigecio (Morales de Rey, Zamora)
El Maño (Navaleno, Soria)
El Alquimista (Salamanca)
Sierra Quil’ama (San Miguel de Valero, Salamanca)
Mesón 2,39 (Tudela de Duero, Valladolid)
Casa Alcón (Valencia de Don Juan, León)
Don Bacalao (Valladolid, Valladolid)
Llantén (Valladolid / Pinar de Antequera, Valladolid)
Casa Pacheco (Vecinos, Salamanca)
La Casona de La Vid (La Vid, Burgos)

CATALUÑA
NUEVO: Cruix (Barcelona)
NUEVO: Saó (Barcelona)
NUEVO: Pocavergonya (Girona)
NUEVO: Quatre Vents 3.0 (Hostalric)
L´Algadir (El Poble Nou del Delta)
Verat (Barcelona, Santa Coloma de Gramenet)
Vinòmic (La Garriga)
Antoni Rubies (Artesa de Lleida, Lleida)
Olmosgourmet (Badalona, Barcelona)
Quatre Estacions (Banyoles, Girona)
Fonda España (Barcelona, Barcelona)
Freixa Tradició (Barcelona, Barcelona)
Senyor Parellada (Barcelona, Barcelona)
Vivanda (Barcelona, Barcelona)
Ca n’Armengol (Barcelona / Santa Coloma de Gramenet, Barcelona)
Er Occitan (Bossòst, Lleida)
El Portalet (Bossòst, Lleida)
Mirko Carturan Cuiner (Caldes de Montbui, Barcelona)
Acuamar-Casa Matas (Cambrils, Tarragona)
La Font (Canet de Mar, Barcelona)
La Gruta (L’Escala, Girona)
Mas Concas (L’Escala / Cinc Claus, Girona)
La Rectoría (Espinavessa, Girona)
El Celler de L’Aspic (Falset, Tarragona)
Cap i Pota (Figueres, Girona)
Nu (Girona, Girona)
L’Hostalet (Els Hostalets d’En Bas, Girona)
Somiatruites (Igualada, Barcelona)
Amoca (Linyola, Lleida)
El Vaixell (Llançà, Girona)
Aimia (Lleida, Lleida)
Ferreruela (Lleida, Lleida)
Els Cacadors (Lleida, Lleida)
Fonda Pluvinet (Martinet, Lleida)
Lucerón (Montornès del Vallès, Barcelona)
La Salinera (Palamós, Girona)
Mas Pou (Palau-Sator, Girona)
Vicus (Pals, Girona)
La Taverna dels Noguers (El Pont de Bar, Lleida)
Lo Ponts (Ponts, Lleida)
Duuo (Sabadell, Barcelona)
Can Ferrán (Sant Quirze del Vallès, Barcelona)
La Cava d’en Sergi (Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona)
Hostal Colomí (Santa Coloma de Queralt, Tarragona)
Els Tallers (Siurana, Tarragona)
Cal Travé (Solivella, Tarragona)
La Lluna (Sudanell, Lleida)
El Cel de les Oques (Terrassa, Barcelona)
Sara (Terrassa, Barcelona)
Vapor Gastronòmic (Terrasa, Barcelona)
Hostal Jaumet (Torà, Lleida)
Can Poal (Vallromanes, Barcelona)
Divicnus (Vic, Barcelona)
Era Lucana (Vielha, Lleida)
El Niu (Vielha / Escunhau, Lleida)
El Racó de la Calma (Vilafranca del Penedès, Barcelona)
Can Boix (Vilamarí, Girona)

EXTREMADURA
NUEVO: Lugaris (Badajoz)
NUEVO: La Finca (Jaraíz de la Vera)
Madruelo (Cáceres, Cáceres)
El Almirez (Hervás, Cáceres)
Nardi (Hervás, Cáceres)
El Acebuche (Zafra, Badajoz)

GALICIA
NUEVO: Miga (A Coruña)
NUEVO: Pacífico (Ourense)
NUEVO: Asador Gonzaba (Santiago de Compostela)
NUEVO: Pampín Bar (Santiago de Compostela)
NUEVO: Abisal (Vigo)
NUEVO: Morrofino (Vigo)
Artabria (A Coruña)
Xantar (A Guarda)
Café de Altamira (Santiago de Compostela)
Arcadia (Arcade, Pontevedra)
Paco Durán (Baiona, Pontevedra)
O Balado (Boqueixón / Codeso, A Coruña)
Ribadomar (Cambados, Pontevedra)
A Taberna do Trasno (Cambados, Pontevedra)
Mar de Ardora (Cánduas, A Coruña)
El de Alberto (A Coruña, A Coruña)
Muiño (Esteiro, A Coruña)
Muiño do Vento (Fene, A Coruña)
O Camiño do Inglés (Ferrol, A Coruña)
Trasmallo (A Guarda, Pontevedra)
Doade (Hío, Pontevedra)
Casa Barqueiro (Negreira, A Coruña)
Santiago Bidea (Negreira, Gonte, A Coruña)
Comei Bebei (Oleiros, A Coruña)
Villa Verde (Ponte Ulla, A Coruña)
O Xantar de Otelo (Redondela, Pontevedra)
Ghalpón Abastos (Santiago de Compostela, A Coruña)
A Horta d´Obradoiro (Santiago de Compostela, A Coruña)
Mar de Esteiro (Santiago de Compostela, A Coruña)
A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña)
Casa Marco (Vigo (Pontevedra)

MADRID
NUEVO: Bolívar (Madrid)
NUEVO: Cantina Roo (Madrid)
NUEVO: La Taberna del Loco Antonelli (Madrid)
NUEVO: La Sartén (Tres Cantos)
La MaMá (Madrid)
Tripea (Madrid)
Ambigú (Alcalá de Henares)
La Calleja Guadarrama)
Atlantik Corner (Madrid)
Bacira (Madrid)
Barra Atlántica (Madrid)
La Castela (Madrid)
Castelados (Madrid)
Gala (Madrid)
Gofio by Cícero Canary (Madrid)
La Maruca (Madrid)
La Montería (Madrid)
La Tasquería (Madrid)
Tepic (Madrid)
Las Tortillas de Gabino (Madrid)
Triciclo (Madrid)
Zalea (Moralzarzal)

MURCIA
La Cerdanya (Cartagena / Los Dolores)
Malvasía (La Manga del Mar Menor / Urbanización Playa Honda)
Alborada (Murcia)
El Sordo (Ricote)
Juan Mari (San Pedro del Pinatar)

NAVARRA
Ábaco (Pamplona)
Arotxa (Legasa)
Donamaria´ko Benta (Donamaria)
Venta de Ulzama (Puerto de Belate)

PAÍS VASCO
NUEVO: Zeria (Hondarribia)
Los Fueros (Bilbao, Vizcaya)
Galerna (Donosti)
Topa (Donosti)
Amelibia (Laguardia, Álava)
Héctor Oribe (Páganos, Álava)
Txulotxo (Pasai Donibane, Guipúzcoa)

LA RIOJA
La Vieja Bodega (Casalarreina)
La Cocina de Ramón (Logroño)

COMUNIDAD VALENCIANA
NUEVO: L´Amagatall de Tota (Alcoi)
NUEVO: Atalaya (Alcossebre)
NUEVO: Le Bistrot Gastronómico (Castelló de la Plana)
NUEVO: Las Bairetas (Chiva)
NUEVO: Elaiana Albiach (Cullera)
NUEVO: El Baret de Miquel Ruiz (Dénia)
NUEVO: Erre que Erre (Ibi)
NUEVO: Arrels (Sagunt)
NUEVO: Canalla Bistro (Valencia)
NUEVO: Forastera (Valencia)
NUEVO: Gallina Negra (Valencia)
Govana (Alacant, Alicante)
Pópuli Bistró (Alacant, Alicante)
Sant Francesc (L’Alcora, Castellón)
El Pinar (Alcossebre, Castellón)
Casa el Tio David (Alfafara, Alicante)
El Buey (Almoradí, Alicante)
Cami·Vell (Alzira, Valencia)
Juan Veintitrés (Benifaió, Valencia)
L’Obrer (Benimantell, Alicante)
Komfort (Calp, Alicante)
Brel (El Campello, Alicante)
Nou Salat (El Castell de Guadalest, Alicante)
Aqua (Castelló de la Plana, Castellón)
ReLevante (Castelló de la Plana, Castellón)
El Laurel (Cocentaina, Alicante)
Frisone (Elx, Alicante)
Ca’ Pepico (Meliana, Valencia)
Daluan (Morella, Castellón)
Mesón del Pastor (Morella, Castellón)
Vinatea (Morella, Castellón)
El Xato (La Nucia, Alicante)
GloriaMar (Piles, Valencia)
El Racó de Pere i Pepa (El Pinós, Alicante)
Negresca (Sagunt, Valencia)
María de Luna (Segorbe, Castellón)
Blanqueries (València, Valencia)
Boix Quatre (Valencia)
2 Estaciones (València, Valencia)
Entrevins (València, Valencia)
Goya Gallery (València, Valencia)
Gran Azul (València, Valencia)
Kaymus (València, Valencia)
Lienzo (València, Valencia)
Saiti (València, Valencia)
Elías (Xinorlet, Alicante)