Re: Guia Michelín y Producto
Ver mensaje de FlintoLas estrellas Michelin siguen un camino indescifrable.
Pero para mí la estrella debe tener algo más que un notable servicio, confort y buena materia prima. De esos en España hay a miles.
Debe tener una buena y variada carta de vinos, debe tener una parte creativa en cocina (no me vale una carne de Luismi de buey gallego con 45 dias de maduración y bien hecha a la brasa), debe tener muchos cambios en la carta de comidas para que el cliente siempre encuentre novedades, debe tener un local agradable o en sitio especial y ......además caerles en gracia.
Algunos de los que nombras me han llamadao para decirme que llegaba tarde y que la cocina cerraba en 15 minutos...Y luego estábamos casi solos ... ¿servicio de nivel de estrella Michelín? No conozco ninguno con estrella que tenga problemas con los clientes porque el cocinero cierra la puerta a las comandas a las 15.30 horas en punto.
Saludos